生物化学 第六章维生素和辅酶.pptVIP

2.维生素PP在生物氧化中起重要作用，还能维持神经组织的健康. * * 第一节 维生素的概念和类别 第二节 水溶性 维生素及辅酶 第三节 脂溶性维生素 第四节 卟啉及金属辅基 一.维生素的概念 二.维生素的命名及分类 维生素(Vitamin)是机体维持正常生命活动所必不可少的一类有机物质 生命活动中，维生素既不构成组织的基础物质，也不是能量物质.多数维生素通过转变为酶的辅酶对代谢起作用 定义 一.维生素的概念 人体、动物及多数微生物都不能自行合成维生素，必须从食物中取得.植物体能够合成维生素，因此植物是维生素的主要来源 但人和动物的肠道细菌能合成一部分维生素，因此长期服用抗生素治病易造成维生素缺乏 除此之外，对食物尤其是蔬菜的储存烹调方法不当易造成维生素大量丢失，肝脏疾病患者也易造成维生素吸收障碍 一.维生素的概念 维生素的种类很多，化学结构各不性同，因此不能按结构分类.现在一般是按溶解性分为脂溶性和水溶性两类 维生素没有统一的命名法，通常沿用习惯名称 维生素的命名和分类见下表： 维生素 脂溶性维生素 水溶性维生素 B族维生素 维生素C 二.维生素的命名及分类 钴胺素，抗恶性贫血维生素 维生素B12 维 生素 B 族 水 溶 性 维 生 素 抗出血维生素 维生素K 脂溶 性维 生素 类别 抗坏血酸 维生素C 叶酸 维生素B11 生物素，维生素H 维生素B7 吡哆素，抗皮炎维生素 维生素B6 烟酰胺，维生素PP 维生素B5 泛酸，遍多酸 维生素B3 核黄素 维生素B2 硫胺素，抗脚气病维生素 维生素B1 生育酚，抗不育维生素 维生素E 钙化醇，抗佝偻病维生素 维生素D 视黄醇，抗干眼病维生素 维生素A 别名 名称 表6-1 维生素的分类及名称 水溶性维生素包括B族维生素及维生素C. B族维生素有八种，分别为B1、B2、PP、B6、泛酸、叶酸、生物素、B12。分布及溶解性质大致相同，其衍生物大多是酶的辅酶或辅基，因此这类维生素很重要 辅酶形式 缺乏病 功能 来源 维生素名称 表6-1 水溶性维生素的特点 B 族 维 生 素 FMN，FAD 广泛以及肠道细菌 传递氢 口舌炎 NAD+，NADP+ 广泛 传递氢 癞皮病 磷酸吡哆醛，磷酸吡哆胺 广泛 传递氨 B1 (硫胺素) B2 (核黄素) PP (B5) B6 (吡哆素) 焦磷酸硫胺素 谷类、豆类种皮 参与糖代谢，抑制胆碱酯酶 脚气病 B 族 维 生 素 辅酶形式 缺乏病 功能 来源 维生素名称 CoA 广泛 传递酰基 参与氧化还原反应 水果、蔬菜 坏血病 辅酶B12 动物性食物及肠道细菌 恶性贫血 参与合成核酸蛋白质等 四氢叶酸 传递一碳基团 植物叶，动物肝肾 生物素 广泛以及肠道细菌 传递CO2 续表6-1 水溶性维生素的特点 泛酸 (B3) 叶酸 (B11) 生物素 (B7) B12 (钴胺素) 维生素C 问题 维生素作为酶的辅酶在反应中发挥什么作用？ 维生素是通过转变为酶的辅酶对代谢起调节作用 因此维生素作为辅酶在反应中主要起着传递氢、电子、原子或化学基团的作用 机体一般很少缺乏，长期单食玉米易造成缺乏症。缺乏时表现出神经营养障碍，出现对称性皮炎，称为癞皮病 反应为： （三）生理功能及缺乏症 要点 NADP+ + 2H(H + H++e) NADPH + H+ NAD+ + 2H(H + H++e) NADH + H+ 1.NAD和NADP是脱氢酶的辅酶，在酶催化底物脱氢时参与氢的传递 三.维生素PP和脱氢辅酶 脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K，它们均溶于脂类溶剂而不溶于水，这类维生素在食物中通常与脂肪共存。吸收它们，需要脂肪和胆汁酸 这类维生素由于和脂类共存，因此能够在体内储存，摄入过多时，会造成蓄积中毒 来源 缺乏病 功能 活性形式 名称 表6-2 脂溶性维生素的特点 K E D A 鱼肝， 维生素A原 视黄醇 形成暗视觉， 维持上皮组织 夜盲症， 干眼病 鱼肝油， 维生素D原 1.25-二羟维生素D3 促进钙磷吸收， 促进成骨作用 佝偻病 植物油 抗不育,美容 肠道细菌 促进凝血