2009-10食品加工机械试卷B-答案.docVIP

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中国海洋大学 2009-2010学年第学期共2页第1页一、填空题，每空1分，共20分 1、食品物料的粉碎是指用的方法克服物料内部凝聚力并将其分裂的操作过程。根据被处理物料尺寸的大小不同，将大块物料分裂成小块者称为，将小块物料变成细粉状物料为。 2、气力输送装置可分悬浮输送和两大类，其中悬浮输送又包括、和等三种。 3、通常所说的蒸发设备均由、和等三个部分组成。 4、带式输送机的张紧装置通常有、和等三种。 5、斗式提升机的卸料方式速度由快到慢依次是：、和等三种6、 7、对乳浊液、悬浮液进行边边的过程我们通常称之为均质。 8、搅拌通常由、和轴封三部分组成，其中所用的轴封主要有和两种形式。二、选择题，每题2分，共30分1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 A B C C D B C B B C C B C B B 三、简答题，共30分 1、粉碎中的作用力主要有五种：A）压碎，对于大块物料，第一步多采用此法处理；B）劈碎，多用于大块、脆性物料的破碎；C）剪碎，多用于硬、脆性大块物料；D、）击碎，多用于脆性物料的粉碎；E）磨碎，多用于小块物料或韧性物料的粉碎。 5分 2、7分 3、气流干燥器的特点主要是：A)干燥强度大，粒子全部表面积都是干燥面积；B）干燥时间短，一般在0.5~2秒之间，最长不过5秒； C)热效率高； D)处理量大；E)设备简单； F)主要适用于粒状物料分、。分在食品蒸发浓缩装置，通常除了蒸发器本体，辅助设备主要还包括分 6、 6分四、计算题，共15分 1、 2、解：平形带式输送机??=3600HBv?? 因而在此题中应有120=3600*0.03*B*2.0*1.3*0.75 则有输送带带宽B=120/（3600*0.03 *2.0*1.3*0.75）=0.570米故选用带宽输送带优选专业年级 XXX XXXX 学号姓名授课教师座号 ----------------装----------------订----------------线----------------