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取长补短、交流学习 ——宁波区域举行基础技能比赛 为了提高基础技能操作水平，制定操作标准，加强各食堂之间的沟通与交流，宁波区域公司新成立的产品生产质量管理小组以坚持实践－培训－考核－实践的原则，于近期开始将连续四周，每周举行2-3项技能比赛，达到逐步完善操作标准，提高工作效率和工作质量。 上周三和周五分别举行了剥笋壳、杀小黄鱼和斩烤鸭比赛。虽然比赛项目很简单，但就是简单基础的操作在此次比赛中体现了不同的效率。在杀小黄鱼比赛中，新食堂员工王琳操作迅速、熟练，方法的得当直接影响到比赛的成绩。5公斤的小黄鱼她在4分20秒就全部杀完，而且质量完全合格，鱼腮鱼鳞全部处理干净。而有些参赛选手却要7分多时间才完成，质量也不合格。各项比赛综合成绩新食堂获胜。 比赛结束后生长质量管理小组组长陈林刚向员工现场操作，演示正确操作顺序和操作方法。有了比较就知道了自己的差距，赛后比赛成绩不理想的员工虚心向成绩好的员工请教学习，通过比赛不仅让员工对基础技能操作有了重新的认识和掌握，而且对提高各食堂的工作效率起到了很好的促进作用。 以小见大，看起来很简单很基本的技能，掌握的熟练与否却直接影响到整个食堂的工作效率和经济效益。 本周基础技能比赛将举行土豆去皮、冬瓜去皮和切盒豆腐三项。