蛋白质测定方法评价.pdfVIP

第 2 1 卷 　第 2 期 北 　京 　农 　学 　院　学 　报 Vol . 2 1 , No . 2 2006 年 4 月 J OU RN AL O F B EIJ IN G A GR ICUL TU RAL COLL E GE Ap r . , 2006 蛋白质测定方法评价 路 　苹 , 于同泉 , 王淑英 , 王建立 , 杨 　柳 (农业应用新技术北京市重点实验室/ 北京农学院 生物技术系 , 北京 102206) 摘 　要 : 蛋白质测定在生命科学研究领域中有着重要意义 , 论述了蛋白质测定的主要方法 , 评价了各种蛋白质 测定方法的技术特点和适用范围。 关 　键 　词 : 蛋白质 ; 测定方法 ; 评价 中图分类号 : Q503 　　文献标识码 : A 　　文章编号 : 10023 186 (2006) A Revie w on Determination of Protein L U Ping , YU To ngquan ,WAN G Shuying ,WAN G J ianli , YAN G Liu (New Technolo gical L aboratory in A gricult ure Application in Beij ing/ Dep art ment of Biologieal Technology , Beij ing A gricult ural College ,Beij ing 102206 , China) Abstract :Prot ein det er mination i s import ant in lif e science re search . Thi s p ap er reviewed t he met ho ds u sed in det er mination of p rot ein . The advant age an d suit abilit y amo ng t he met ho ds were evaluat ed . Key words :p rot ein ;det er mination met ho d s ;review α ( ) 　　蛋白质是由 氨基酸以酰胺键 肽键 相结合 形成的结构极其复杂的高分子化合物 ,是生物体中 1 　凯氏定氮法 的主要含氮物质 。蛋白质与细胞结构 、酶 、激素 、病 1 1 　凯氏定氮法的原理 毒 、免疫 、物质转运和遗传等密切相关 ,蛋白质的定 　　凯氏定氮法测定蛋白质分为样品消化 、蒸馏和 量测定是生物化学和其他生物科学 、食品检验 、临床 吸收、滴定 3 个过程 。在催化剂作用下 ,试样用浓硫 检验 、疾病诊断和质量检验中最重要的工作 。 酸消煮破坏有机物 ,使其中的蛋白质氮及其他有机 　　蛋白质测定方法一般可分为间接方法和直接方 氮转化为氨态氮 ,然后与硫酸结合生成硫酸铵 。加 法 。间接方法是通过测定样品中蛋白质的含氮量进 入强碱进行蒸馏使氨逸出 ,用硼酸吸收后 ,再用酸滴 行推算蛋白质含量的方法 。直接方法则是根据蛋白 定 ,测出含氮量 ,将结果乘以换算系数 ,计算出粗蛋 质的物理和化学性质 ,直接测定蛋白质含量的方法 。 白质含量[ 1 - 3 ] 。 ( 12 　凯氏定氮法的特点 多年来 ,利用蛋白质的主要性质 如含氮量 、肽键 、折 )