2015-2015分析化学实验补充讲义.docVIP

分析化学实验二 电位滴定法测定酱油中氨基酸态氮含量 氨基酸可看成是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代后的产物。它是一(-氨基(-氨基酸是组成蛋白质的基石。 生命需要营养，氨基酸、蛋白质是重要的营养物质。种类繁多的食品是营养18种氨基酸和人体必需的8100mL中高达062-1.32g。此外还含有B1和锌、钙、铁、锰等多种微量元素。 酱油的丰富营养有助于人体健康，它的诱人风味能增进食欲。此外酱油还 氨基酸态氮指以氨基酸形式存在的氮。氨基酸态氮含量越多，食品的营养本实验作为常见食品成分分析的一个例子，通过实验可对食品营养成分的 由于氨基酸具有酸碱两性，加入甲醛能固定其氨基的碱性，使羧基的酸性 滴定过程中，由于酱油的棕色无法选用合适的指示剂来观察滴定终点，所以、预习要求 预习酸度计、电磁搅拌器、 三、仪器和药品 1．仪器：pHS-2C型酸度计、电磁搅拌器、容量瓶(100)、移液管(5，20)、滴定管(10)、量筒(100)。 2．：0050 mol/L氢氧化钠标准溶液、甲醛溶液 pH 6.86 标准缓冲溶液定位: 先将斜率旋钮顺时针调至最大，调节pH量程至6，按下读数开关, 将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值 pH9.18 标准缓冲溶液调斜率: 调节pH量程至8，按下读数开关, 将斜率旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值 pH 6.86 标准缓冲溶液定位: 再调节pH量程至6，按下读数开关, 将定位旋钮调至pH至标准缓冲溶液pH值 以上校准完成后, 定位和斜率旋钮位置不能再变动! （3） 使用注意事项 在将电极插入待测溶液前, 要用蒸馏水冲洗干净,用滤纸吸干水分,再放入溶液中 测量应在搅拌的情况下进行 测量前必须根据测量pH范围选择合适的量程 2. 标定NaOH标准溶液浓度：将实验一使用的NaOH溶液稀释至0.05mol/500mL，标定方法见教材P106（称量0.2-0.3gKHP）. 3. 样品的测定： 用吸取50mL样品，置于10mL容量瓶中，加去离子水稀释至用移液管吸取上述溶液20mL，置于250烧杯中，加60去离用0050mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至酸度计指示pH=82，消耗向上述溶液中加入0.0mL甲醛溶液，搅拌均匀，再用0050mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至pH=9.2，记 4.试剂空白试验 取80水，先用0050 mol/L氢氧化钠标准溶液调节至pH8.2，再0.00mL甲醛溶液，用氢氧化钠标准溶液滴定至pH=92。记下消耗氢氧。 ．计算样品中氨基酸态氮的含量(g) 式中，V1—测定用样品稀释液加甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积()； V2—试剂空白试验加入甲醛后消耗氢氧化钠标准溶液的体积()； V3－样品稀释液取用量(取200mL)； —氢氧化钠标准溶液的浓度(mol)； MN—N原子的摩尔质量(g)。、思考题 1． 2．氨基酸态氮含量与酱油的营养价值的关系如何? 分析化学实验三补充讲义 离子交换树脂的处理与应用 实验目的 1.了解离子交换树脂的类型和作用原理 2.初步掌握离子交换树脂的使用 一 离子交换树脂 离子交换树脂带有官能团(有交换离子的活性基团)、具有网状结构、不溶性的高分子化合物。通常是球形颗粒物。 4