独立学院食品类专业仪器分析课程教学探讨.pdfVIP

第41卷第 23期 广 州 化 工 Vo1．41No．23 2013年 12月 GuangzhouChemicalIndustry December．2013 独立学院食品类专业仪器分析课程教学探讨术 蔡锦源，熊建文，张 英 (广西科技大学鹿 山学院，广西 柳州 545616) 摘 要 ：仪器分析是食品类专业的核心课程之一。综述了独立学院学生特点及仪器分析教学现状，从课程的教学内容、教 学方法、教学体系、母校资源以及校企合作等方面进行教学改革与探讨，以提高该课程的教学质量，培养符合社会需求的高级应 用型人才。 关键词 ：独立学院；教学内容；教学体系；校企合作 中图分类号 ：G642．0 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—9677(2013)23-0159-03 StudyofInstrumentalAnalysisTeachingof FoodSpecialtyin IndependentCollege CAIJin—yuan，XIONGJian—wen，ZHANG Ying (CollegeofLushan，GuangxiUniversityofScienceandTechnology，GuangxiLiuzhou545616，China) Abstract：InstrumentalAnalysiswasoneofthecore coursesinfoodspecialty．The characteristicsofindependent collegestudentandthepresentsituationofinsturmentalanalysisteachingwerereviewed．Inordertoimprovetheteaching qualityandcultivateseniorappliedtalentsofthesocialneeds，theteachingreform ofteachingcontent，teachingmethods， teachingsystem，resourcesofalmamateraswellasschool—enterprisecooperationwerestudied． Keywords：independentcollege；teachingcontent；teachingsystem；school—enteprrisecooperation 仪器分析是以物质的物理性质或物理化学性质及其在分析 过程中所产生的分析信号与物质的内在关系为基础，借助于比 1 独立学院学生的特点及仪器分析教学现状 较复杂或特殊的现代仪器设备，对物质进行定性、定量和结构 1．1 独立学院学生的特点 分析的一类分析方法 ，具有准确、灵敏、快速、自动化程度高 独立学院学生有别于一本、二本院校的学生，集中体现在 等特点…。仪器分析课程是食品类专业极其重要的专业必修课 三个方面 ]：(1)学生基础较差，先修课程如无机及分析化 之一，是食品分析、现代食品检测技术、食品工艺学 、食品综 合分析实训等课程的先修课程。随着科学技术的迅速发展，以 学、有机化学、物理学等课程知识掌握不牢，影响后续课程仪 及社会对食品安全质量与安全问题越来越关注，食品企业 、食 器分析的学习；(2)没有养成 良好的自主学习习惯 ，缺乏饱满 品质检部 门等引进了大量现代仪器设备，如气相色谱 (GC)、 的学习热情，自主学习的积极性不高；(3)学生思维活跃，善 于把握整体，喜欢与同伴一起讨论或进行协作学习，动手操作 高效液相色谱 (HPLC)、红外分光光度计 (IR)、紫外分光光度 计 (uV)、