浅析特色农产品形成大产业的条件及措施——以永丰辣酱产业开发为例.pdfVIP

维普资讯 湖南农业科学 2008，(3)：146～148 HunanAgriculturalSciences 浅析特色农产品形成大产业的条件及措施 — — 以永丰辣酱产业开发为例 康冬前 (双峰县农业局，湖南双峰 417105) 摘 要 ：通过对双峰县永丰辣酱开发的历史、现状分析，剖析了特色产品的形成过程，提出了要使一个小作物开发成大产业需要满 足的基本条件和要解决的主要问题。 关键词 ：双峰县；永丰辣酱；产业 中图分类号：F304．76 文献标识码：A 文章编号：1006—060X(2008)03—0146—03 永丰辣酱是双峰县的一个传统产品，历史悠 辣范围涉及世界60％的国家，食辣人 口约30亿。我 久。近年来，该县把辣酱作为拳头产品来抓，建立了 国又是一个食辣人群分布最广的国家，其中湖南、 2667hm辣椒种植基地 ，创办了一批加工企业，并 四川、贵州三省吃辣椒盛行，素有 “怕不辣”之美称。 组建成一个产业集团，使一个小作物开发成了 1亿 我国加入世贸后 ，国际国内市场更加开放 ，饮食文 元左右的大产业。永丰辣酱的开发实践说明，只要 化互相渗透，食辣人群呈大幅度上升趋势，作为主 抓住特色，形成规模 ，并运用现代科技成果 ，对传统 要调味食品和辛辣食品的辣酱具有更广阔的发展 产品进行改造和创新 ，“小石头能打烂大铁锅”，小 空间和市场需求。传统特产永丰辣酱迎来了前所未 作物可开发成大产业。 有的发展机遇，特别是 目前永丰辣酱已具有一定的 生产规模和基础、有品牌 、有龙头企业，这些都为永 1 永丰辣酱产业形成过程 丰辣酱腾飞奠定了基础。 永丰辣酱有300多年悠久历史和丰富的人文背 2 特色农产品形成大产业的基本条件 景。明崇祯年间，双峰县永丰镇一带蔡氏兄弟开设 的酱园，博采众家之长，加工精细，酿制的辣酱色鲜 各个地方都有一些有特色的小作物，但 由于一 味美 ，气味芳香，深受老百姓喜爱。清咸丰年间，重 个或几个条件不具备，大多没有形成产业。从永丰 臣曾国藩将家乡特产永丰辣酱携带至京城，倍受咸 辣酱的产业开发历程可以归纳出特色产品形成产 丰帝赞赏，从此永丰辣酱被列为宫廷贡品。解放后 业需要具备以下几个要素。 党和政府对辣酱生产十分重视，先后建起了5个年 2．1传统生产和加工习惯是形成特色产品的 生产能力达 5000t的辣酱加工厂，厂房面积 10万 基础 m 以上，固定资产 3000万元以上，酱厂职工达 500 双峰县 自古以来就有吃辣椒的习惯，家家户户 多人，加工的辣酱畅销 20多个省市和港澳地区，并 种辣椒，村村产辣椒 ，全县常年辣椒种植面积稳定 出口日本 、新加坡 、马来西亚、加拿大等东南亚国 在 2667hm左右，产值达 5000万元。永丰灯笼 家，1988年首次获全国商业部优质产品和首届中国 椒、牛角椒更是小有名气，以其鲜艳的色泽、辣甜适 食品博览