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维普资讯 俏江南：中餐奥运契机 2008年北京奥运会的召开，是俏江南品牌为世界认识的一个重要转折点，也是中餐登奥运大雅 之堂的重要契机 本刊记者杨剑 俏江南对中华美食文化的创新，更能展现出俏江南这个中餐 品牌和北京奥运会之间的密切距离。 算上今年这一届，世界奥林匹克运动会已经走到29届 ， 2008年北京奥运会的召开，是俏江南品牌为世界认识的 盛会之所以为盛会 ，“吃”自然是其中一个大问题。 一 个重要转折点，更是中餐登奥运大雅之堂的重要契机。 在此之前的28届奥运会中，林林总总的商业赞助和服务 经过一轮轮的竞标，一年前的4月16目，北京奥组委与 从无到有，从笼统到细分与专业，但就餐饮来说 ，尽管中国 俏江南集团共同举行签约仪式，双方宣布俏江南正式成为奥 菜世界闻名，奥运会却始终没有将中餐服务考虑在内。 运会餐饮供应商。根据双方的签约约定，奥运会期间，俏江 北京奥运会结束了这个空白，而 “终结者”的名字非常 南将为五棵松篮球馆、五棵松棒球场、丰台垒球中心、老山 婉约，她叫俏江南。 山地车场 、老山小轮车场 、老山自行车馆、北京射击馆、北 京飞碟移动靶场等众多重要场馆供餐，餐饮种类包括所有的 中餐时刻 中餐类运动员餐、教练餐、奥委会商务餐等。 2008年3月22日，俏江南北京东方银座店，一场首次以 与入选的另外四家公司不同的是，俏江南是惟一名副其 “健康奥运”为主题概念的新菜品鉴活动高调推出。俏江南希 实的中餐餐饮企业。事实上，这意味着以2008北京奥运会为 望，在北京奥运会到来的前5个月，自己的新菜品提前接受 里程碑 ，奥运会中餐供应将以历史性的30％的比重得到国际 市场检验。 奥委会的批准，在奥运餐饮中西餐独踞天下的格局首次被打 此次活动，俏江南共推出了23款新品菜式，其中别具创 破了。 意的三款 “健康奥运”新品，分别被命名为 “五环添彩”、“好 2月2日，俏江南集团2008年开设的第一家新店——丰 运北京”，以及 “奥运串串香”，菜品造型借鉴了北京奥运会 联广场店正式营业。张兰介绍，为了打好奥运战，公司在2008 会徽 “中国印 ·舞动的北京”设计风格。 年将总斥资3亿元在全国发展3O多家连 这是一场典型的 奥“运餐饮秀”，但韵味 锁餐厅，其中15家在北京，丰联店即公 十足 。 司2008年发展战略中关键性的一步。 “这些菜品均采用营养价值较高的 5月10目，北京华贸中心，张兰高 优质材料精制而成，以多种健康食材相 擎祥云火炬出现在俏江南八周年庆典现 辅相成，健‘康’与 奥‘运’融合在一起， 场。她把火炬传递给新开业的俏江南北 极大地丰富了俏江南菜品的文化寓意。” 京华贸店驻店总经理，开始了奥运圣火 俏江南餐饮董事长张兰说。 在俏江南全国店面的接力巡展。火炬接 作为2008年北京奥运会的餐饮服务 力将一直持续到北京奥运会开幕前，届 商，俏江南集团决定在每月的创新菜式