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结实期土壤水分对水稻产量与品质的影响 刘凯，王志琴，杨建昌· (扬州大学江苏省作物遗传生理重点实验室，江苏扬州225009) 摘要：以水稻品种武运粳8号(粳稻)和扬稻6号(籼稻)为材料，自抽穗后9天至成熟期 进行浅水层保持(ww)、土壤轻度落T(MD)和土壤水分严重亏缺(SD)种处理，研究了结实期 土壤干旱对水稻产量和米质性状及RVA谱特征参数的影响。结果表明，与ww处理(保持水层) 相比，MD处理(土壤水势保持在一10～一30kPa)，显著降低了垩白粒率和垩白度，提高了稻米 的最高粘度和崩解值，降低了稻米的热浆粘度、最终粘度和消减值；与MD处理正好相反，SD 处理(土壤水势保持在一40～一60kPa)下稻米品质变劣。MD处理下籽粒中的蛋白质含量没有 明显变化．但籽粒中蛋白质总量显著增加，SD处理显著增加了米粒的蛋白质含量，但籽粒中 蛋白质总量显著降低。与WW相比，如处理对结实率没有明显的影响，但显著提高了千粒重， 从而显著提高了产量：SD处理后，结实率和千粒重均显著降低，导致产量显著下降。综上所 述，结实期进行适度的土壤干旱或土壤轻度落干(佃)处理，即，在开花受精的敏感期后， 土壤水势保持在一10～一30kPa，这种土壤落干处理可不仅增加了水稻产量，而且改善了稻米 品质。 关键词：水稻；土壤落干；产量；品质 EffectsofSoilMoistureonGrainYieldand ofRice Quality duringGrain·filling LIU YANG Kai，WANGZhi·Qin,andJian-Chang· of Geneticsand of (KeyLaboratory PhysiologyJiangsuProvince,YangzhouUniversity,Yangzhou225009, Crop Jiangsu，China) the of Abstract：This whether SoilMoisturethe studyinvestigated practice duringgrain could the andincreaseinrice．Tworice fillingperiod grainquality yield cultivars， improve in watered treatments，well Wuyujing8(japonica)andYangdao6(indica)，weregrownpot．Three severe from9 (ww)，moderate water-deficit(SD)，wereday soil—drying(MD)，and imposed until effectsofsoil water the moisture(soil post-anthesismaturity．The potential)ondevelopment ofrice and at were withWWMD qualityyieldfillingstage studied．Compared significantly reduced kernelsand andbreakdownvaluesand chalky chalkiness