2016年【天成教育】年高中生物必修一教师用书 .生命活动的主要承担者——蛋白质.doc

一、氨基酸特点及其种类 1．作用 是组成蛋白质的基本单位。 2．结构特点 (1)主要元素组成：C、H、O、N。 (2)结构通式： ①写出字母所代表的结构：a.氨基，b.羧基。 ②a和b连接方式的特点是：都连接在同一个碳原子上。 ③各种氨基酸之间的区别在于R基不同。 3．种类 (1)分类依据：能否在人体内合成。 (2) 二、蛋白质的结构及其多样性 1．蛋白质的结构层次 2．脱水缩合的过程 3．蛋白质结构多样性的原因 (1)氨基酸方面 (2)肽链方面 三、蛋白质的功能 1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2．蛋白质功能举例： 功能 举例 构成细胞和生物体 羽毛、肌肉、蛛丝、头发等 催化作用 绝大多数的酶 运输作用 血红蛋白(能运输氧气) 信息传递作用 胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 抗体(可抵御抗原的侵害) 一、氨基酸的结构特点 1．教材问题探讨 　观察并分析教材P20[思考与探讨]给出的几种氨基酸结构，结合教材P21图2－3，讨论并交流下列问题： (1)“组成蛋白质的氨基酸中至少含有一个氨基和一个羧基”，你对“至少”是怎样理解的？ 提示：因为R基上也可能含有氨基或羧基。 (2)判断构成蛋白质的氨基酸的依据有哪些？ 提示：构成蛋白质的氨基酸必须具备两个条件： 至少含有一个氨基和一个羧基； 都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 (3)试判断下列有机酸中，哪些是组成生物体内蛋白质的氨基酸？并说出判断理由。 (4)谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸中，碳和氧的原子数分别是多少？ 提示：碳和氧的原子数分别是5和4。 2．判断下列说法是否正确 (1)组成蛋白质的基本单位是氨基酸。(√) (2)所有氨基酸都能合成生物蛋白质。(×) (3)组成生物蛋白质的氨基酸只含有一个氨基和一个羧基。(×) 二、蛋白质的结构 1．教材问题探讨分析 　阅读教材P22内容并仔细观察分析图2－5，交流并回答下列问题： (1)如果把一个氨基酸比作一个同学，四个同学手牵手形成的3个“手结”就相当于肽键，如图所示：，那么10个氨基酸(同学)形成一条肽链时，脱掉几个水分子？如果是n个氨基酸形成m条肽链呢？ 提示：9个。n个氨基酸形成一条肽链时脱掉的水分子数是n－1；形成m条肽链时，脱掉的水分子数是n－m。 (2)若20个氨基酸(同学)脱水缩合形成的是环状多肽(即首尾的两个同学手牵手形成环状)，试讨论此时氨基酸数与肽键数之间的数量关系。 提示：环状多肽相当于肽链数为0，则此时氨基酸数＝肽键数。 (3)若两个氨基酸的相对分子质量分别为a、b，则由这两个氨基酸形成的二肽其相对分子质量是多少？试总结蛋白质相对分子质量的计算公式。 提示：①每形成一个肽键，即脱去一分子水，则相对分子质量减少18，二肽是由两个氨基酸分子脱去一个水分子形成的，相对分子质量为(a＋b－18)。 ②蛋白质的相对分子质量等于氨基酸相对分子质量总和减去失去的水分子的相对分子质量总和。 2．判断下列说法是否正确 (1)脱水缩合发生在相邻氨基酸的氨基和羧基之间，水中的H来自羧基和氨基，O来自羧基。(√) (2)氨基酸脱水缩合过程中形成的肽键数目与失去的水分子数相等。(√) (3)蛋白质的相对分子质量等于组成该蛋白质的所有氨基酸相对分子质量之和。(×) (4)氨基酸脱水缩合形成蛋白质时，N原子数目缩合前后不变。(√) 三、蛋白质结构及功能的多样性 1．问题分析 　蛋白质的结构具有多样性，据下列图示，试分析并说明造成其多样性的原因(图示中：□、○代表氨基酸；“—”代表肽键)。 (1)图示1：A链：—□—□—□—□—□—□— B链：—○—○—○—○—○—○— 提示：氨基酸种类的不同。 (2)图示2：A链：—□—□—□—□—□— B链：—□—□—□—□— 提示：氨基酸数目的不同。 (3)图示3：A链：—□—○—○—□—○— B链：—○—□—○—□—○— 提示：氨基酸排列顺序的不同。 (4)图示4： 提示：肽链空间结构的不同。 2．判断下列说法是否正确 (1)蛋白质结构的多样性只决定于氨基酸的数目和种类。(×) (2)蛋白质分子结构的多样性决定其功能的多样性。(√) 一、蛋白质的结构层次 二、蛋白质合成过程中的相关计算 1．相关公式： (1)蛋白质中的肽键数＝缩合产生的水分子数＝水解所需要的水分子数＝氨基酸数－肽链数。 (2)蛋白质相对分子质量＝氨基酸分子数×氨基酸平均相对分子质量－18×脱去的水分子数。 2．假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸分别形成1条肽链或m条肽链，则： 形成肽链数 形成肽键数 脱去水分子数 氨基数目 羧基数目 多肽相对分子质量 1 n－1 n－1 至少1个 至少1个 na－18(n－1) m n－m n－m 至少m个 至