可食性羧甲基纤维素膜成膜特性的研究__干燥_省略_度_厚度_增塑剂种类与浓度等对.pdfVIP

华南农业大 学学报 燮刹 一 阮 山坦 幼 可食性梭 甲基 纤维素膜成膜特 性 的研 究 工 干 、 、 塑 燥温度 厚度 增 剂种类和浓度等对膜性质 的影 响 欣 周 日 永 刘 爱梅 林 高 陈 泉 业 大 品 , 州 , 以抖 华南农 学食 科学系 广 摘要 主要研究 了梭 甲基纤维素 的成膜特性及不 同因素对此膜 的物理和 机 械性 能 的影 响 结 果表明适 当的竣 甲基纤维素用量 能使膜性质较好 中温干燥 ℃ 能使膜具有较好 的阻湿性 适量 的增塑剂不仅使膜具有一定 的抗拉强度和 延伸率 , 而且不会 明显 提高透湿性 膜 的厚度对 膜 的水蒸汽透过 系数 、 抗拉强度和 延伸率均具有较大 的影 响 关键词 可食膜 梭 甲基纤维素 水蒸汽透过系数 抗拉强度 中图分类号 仆 竣 甲基纤维 素 刘 面材 , 简称 在食 品工业 中可作为增 稠剂 、 稳 定 、 固型 、 用 于面 品、 、 、 状 、 品 近 , 甲基 纤 剂 剂 保水剂等 制 冰淇淋 饮料 粉 食物 罐 头等食 年来 梭 维 、 、 、 , , 素还被广泛用于 肉类制 品 蛋 水果 蔬菜等 的薄膜 保 鲜 马 同江等 并发 现这 种膜具有 阻止 、 油 流 的 , 止 的逸 , 留 品的风 , 机械 强 水分 脂及 质 迁 移 防 氧及二 氧化碳 散 保 食 味物质 提 高 度 , 保持食 品结构和携 带添加 剂等功 效 , , 但 目前对此 , 了 因 , 了 膜 的性质和微观结构研究不 多 限制 其进 一步 的研究和应用 此 本文研 究 梭 甲基 纤维 的 以 干 温 、 、 和 的影 , 用 电 素 成膜特性 及 燥 度 厚度 增 塑剂种类 浓度等对膜 性质 响 同时利 扫描 镜