我国食品卫生标准现状与发展趋势——我国食品卫生体系科学发展构想.pdfVIP

分会五：Z；J上： 食i：口iI：i安全论坛艮 文王F匕坯 我国食品卫生标准的现状与发展趋势 ——我国食品卫生体系的科学发展构想 张志强 卫生部卫生监督中心 简而言之，食品卫生标准就是对食品及其生产经营行为的卫生要求。它基于预防 疾病的基本目的，对食品中各种健康危害物质规定了限量指标和其它技术要求。科学 研究证明，食品的卫生质量只要符合食品卫生标准的要求，对人体就不会造成健康危 害。因此，食品卫生标准是保障食品安全的重要技术依据。也正因为如此，世界各国 政府和相关国际组织都在不断地研究制定和实施食品卫生标准。 我国的食品卫生标准研究制定工作始于五十年代初，1982年我国发布实施《食 品卫生法(试行)》以后，我国食品卫生标准研制工作更是得到了快速发展，现已基 本形成了适应于我国食品安全监管需求，同时也与国际食品法典标准基本协调一致的 食品卫生标准体系。该体系以食品中各种健康危害物质的限量标准为基础标准，以食 品产品卫生标准为食品安全质量的综合性评价标准，以食品厂卫生规范为预防食品污 染的行为控制标准，全面、系统地构成了对食品安全质量实施全面评价、主动控制的 食品安全技术保障体系。 食品卫生标准的研究与制订主要根据病原病