潮州工夫茶茶艺培训资料K.ppt

亚洲一号私家会所 潮汕功夫茶道培训 2011.12. 潮汕工夫茶 潮汕人的功夫茶情结： 品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使是侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。 潮汕工夫茶用具 茶，以武夷岩茶、安溪铁观音为好。 器，能容水3-4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、 潮汕烘炉(电炉)、 赏茶盘、茶船等。 (一)鉴赏香茗 主泡师用茶则从 茶仓中取出一壶 量的茶叶，置于 赏茶盘中，助泡 接过赏茶盘，让 客人鉴赏干茶， 并介绍所用茶的 特点。 ?(二)孟臣淋霖 用沸水浇壶身，其目的在于为壶体加温，即所谓“温壶” (三)乌龙入宫 将茶叶用茶匙拔入茶壶，装茶的顺序应是先细再粗后茶梗。 ??(四)悬壶高冲 向孟臣罐中注水， 水满壶口为止。 (五)春风拂面(刮顶淋眉） 用壶盖刮去壶口的泡沫，盖上壶盖，冲去壶顶的泡沫。淋壶可冲淋壶盖和壶身，但不可冲到气孔上，否则水易冲入壶中。淋壶的目的一为清洗，二为使壶内外皆热，以利于茶香的发挥。 (六)熏洗仙颜 迅速倒出壶 中之水，是 为洗茶，目 的是洗去茶 叶表面的浮 尘。 (七)若琛（水杯）