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应用基因组改组选育耐糖L一乳酸
高产菌株
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(1．吉林农业大学食品科学与工程学院．吉林长春 13叭18：
2．吉林大学分子酶学工程教育部重点实验室，吉林长春 1300231
摘要：本研究应用基因组改组提高鼠李糖乳杆菌的耐糖能力，进而提高k乳酸的产量．通过紫外线和亚硝基胍
诱变方法获得8株改良出发菌株。考察了氨基酸前处理和变溶菌素对原生质体形成的影响．利用双亲灭活的原生质
体进行递进式融合，经过两轮基因组改组和碳酸钙高糖平板及摇瓶筛选，选育出了耐糖改组菌株F2．2。在初糖浓
度为1509几发酵罐中，F2-2的乳酸产量为1409，L，是野生型乳杆菌的1．8倍。结果表明基因组改组技术能够快速
提高乳酸菌耐糖和产酸能力两个表型。
关键词：基因组改组；鼠李糖乳杆菌；耐糖L-乳酸
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