中国乳酸菌产业进入快速发展期.pdfVIP

资 讯 平 台 新闻稿 对接健康市场 强化公众科普 中国乳酸菌产业进入快速发展期 “第六届乳酸菌与健康国际研讨会暨2011年CIFST乳酸菌分会年 会”于 2011年5 月25-26日在杭州召开。本次会议以“乳酸菌的功能 ” 研究与产业应用 为主题，邀请国内外知名科学家、企业家，会同产、 学、研各界近160名代表，对肠道菌群与疾病的关联、乳酸菌资源及 应用、益生菌在亚太地区巨大的市场潜力、行业风险交流与公众科普 等热点问题进行深入探讨。 据本次会议的主办方中国食品科技学会乳酸菌分会秘书长邵薇 高级工程师介绍：近年来，随着亚太地区经济的快速发展，人们消费 日益提升，益生菌酸奶在亚太地区开始流行。据欧睿国际的数据显示， 即饮型和勺食型益生菌酸奶占全球酸奶三分之一零售额，而在亚太地 区，这一比例高达54%。亚太地区2010年即饮型益生菌酸奶零售额 4% 9% 2010 同比上一年增长 ，勺食型酸奶增长 。不仅如此， 年亚太 地区益生菌膳食补充剂的销售额约占全球总销售额的四分之一。中国 大陆在该地区中销售增长最快，销售额在2005-2010 年期间增长了 73%，其次是韩国增长了71%，印尼增长45%和台湾地区增长38%。 中国乳酸菌产业一直保持着快速增长的势头。2010 年，中国发酵乳 及乳酸菌饮料市场已突破300亿元人民币。与此同时，中国对具有自 主知识产权的乳酸菌菌种资源的开发应用及乳酸菌在人类营养、预防 医学、功能评价等方面的研究取得了重要突破，并正在逐步实现与国 际接轨。 丹尼斯克公司负责生物活性研究的工业总监金苏博士介绍，益生 行业综述 功能食品解决方案部 资 讯 平 台 菌的功效已超越简单的消化和免疫健康，成为最活跃的功能性食品配 料之一。发酵乳制品是传统的益生菌应用，在发酵乳及乳酸菌饮料的 品类更是呈现多样化的发展趋势。同时在各类其它食品、饮料和膳食 补充剂等应用上也大展身手。如乳酸菌发酵果蔬汁产品目前在全球市 场已经亮相，从2005年至今，全球市场大约有80多个这类新产品上 市，特别是在日本市场，各种类型的发酵复合野菜汁非常流行，让普 通的果蔬汁增加了生物活性的概念。同时随着益生菌研究的不断深入 特别是分子水平上的菌株严格筛选，生产技术稳定手段的快速发展， 益生菌已逐渐从冰箱中解放出来 ，而不断增加的临床文献证明、消 费者知晓度的增加也让益生菌不仅仅局限于食品而扩充至营养品、 OTC和药品的范畴。 与产业高速发展形成反差的是公众对于乳酸菌了解的缺失，近期 业内不同专家对老酸奶问题的莫衷是一及消费者对市场上老酸奶品 质的普遍担心与质疑，更显露出处于快速增长中的中国乳酸菌产业在 风险交流与公众科普工作上的缺失及不足。 “ 中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长孟素荷强调， 风险交 流是食品安全管理的重要链条，其功能是“让公众了解风险管理如何 进行以避免公众恐慌”，中国食品安全在“和平时期”的风险交流与公 众科普基本上处于空白状态；而危机发生时再去试图树立大众信心就 为时已晚。而中国食品安全中风险交流链条的缺失，使这一至关重要 的“灭火器”，有时成为加重消费者过度担心的“助燃器”。造成正确的 科学信息明显处于劣势，而没有科学根据的误导信息却大占上风。” 会议期间，中国食品科技学会分别与蒙牛、养乐多共同主办的两 期消费者课堂，就是对风险交流与公众科普工作的很好推动与尝试。 这两场专家、企业与消费者、媒体之间互动式的交流与对话，不仅对 行业综述 功能食品解决方案部 资 讯 平 台 老酸奶的历史、来源、制作工艺等进行了科学说明，