高云小区小吃行业现状分析报告.docVIP

《高云小区小吃行业现状分析研究报告》 摘要：小吃行业作为一种新兴的消费行业，。其中主要消费群体本研究报告针对高云，通过的形式，收集到，利用这些数据分析和研究高云小区现状， 关键字：小吃行业 SCP分析 产业结构 产业集群 一、绪论 小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称，可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。世界各地都有各种各样的风味小吃，特色鲜明，风味独特。小吃就地取材，能够突出反映当地的物质及社会生活风貌，是一个地区不可或缺的重要特色，更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。现代人吃小吃通常不是为了吃饱，除了可以解馋以外，品尝异地风味小吃还可以籍此了解当地风情。也有的人因胃口小或由于疾病不能吃得太多，三餐不足以供应必要的营养，需要在正餐后额外吃一些小吃补充。小吃一般售卖起点低，价格不高，一般人都可以买得起。 （一）调查方法 实地调查 （二）调查内容 本小组于4月26日至5月3日通过对高云小区小吃行业的实地调查，明确了高云小区小吃行业的现状，获得了高云小区小吃行业的产业结构和产业集群的资料，并对所收集到的资料进行了SCP模型分析，由此掌握了高云小区小吃行业的一些实时动态，并利用我们现有的知识给出了一些小吃行业发展的办法。 （三）调查意义 通过此次调查：首先，我们真正掌握了SCP模型分析的方法，并且让我们能够将所学习到的产业经济学知识学以致用，提升我们对该学科的兴趣；其次，我们在实地调查的过程中也锻炼了自己与陌生人交流的能力和获取我们想要的信息的能力；最后，我们明白了团结合作与明确分工的重要作用。除此之外，我们还可以对高云小区小吃行业的发展提供一些可行性较高的意见。 （四）调查人员及分工 罗倩婷（201343070214）：实地调查，编写产业集群分析报告部分 廖 纯（201343070215）：实地调查，编写市场行为分析报告部分 聂小芬（201343070216）：实地调查，编写市场结构分析报告部分 鄢 然（201343070217）：编写产业结构分析部分 许潇潇（201343070218）：实地调查，编写市场绩效分析报告部分 郭 琳（201343070230）：编写绪论及SCP总结部分 宋 威（201343070231）：实地调查，编写总结及制作PPT 肖周鑫（201343070235）：实地调查，汇总分析及整理最后成稿及演讲 高云小区小吃行业的SCP模型分析 SCP理论是哈佛大学学者创立的产业组织分析的理论作为正统的产业组织理论,哈佛学派以新古典学派的价格理论为基础,以实证研究为手段，按结构行为绩效对产业进行分析，构架了系统化的市场结构(Structure)--市场行为(Conduct)--市场绩（Performance）的分析框架（简称SCP分析框架）该理论对于研究产业内部市场结构，主体市场行为及整个产业的市场绩效有现实的指导意义，是产业经济学中分析产业组织的正统理论在SCP框架中着重突出市场结构的作用，认为市场结构是决定市场行为和市场绩效的因素分析程序是市场结构决定企业在市场中的行为，企业市场行为又决定经济绩效因此，改善市场绩效的方式就是通过产业政策调整市场结构 一、市场结构(Structure)分析 在产业组织学中，产业的市场结构就是同一产业内企业横向之间的竞争结构，既包括现有企业之间的竞争结构，也包括现有市场内已有企业与潜在进入企业的竞争结构。衡量市场结构的因素主要有市场集中度、产品差别化、进退壁垒。 1、市场集中度分析 (1)市场集中度的含义 市场集中度（Market Concentration Rate）是对整个行业的市场结构集中程度的测量指标，它用来衡量企业的数目和相对规模的差异，是市场势力的重要量化指标。市场集中度是决定市场结构最基本、最重要的因素，集中体现了市场的竞争和垄断程度。 我们在这里采取赫希曼-赫芬达尔指数（Herfindahl-Hirschman Index，简称HHI，是一种测量产业集中度的综合指数。它是指一个行业中各市场竞争主体所占行业总收入或总资产百分比的平方和，用来计量市场份额的变化，即市场中厂商规模的离散度。）这一指标对高云小区小吃行业进行市场集中度的计算与分析。 （2)高云小区小吃行业市场集中度指标分析 据我们收集到的资料，我们对高云小区的市场集中度的行业集中率的计算结果如下： HHI（梅干菜饼+山东煎饼）=10％ HHI（张亮麻辣烫）=23％ 根据上面的计算结果，我们可以得知，在小吃一条街，梅干菜扣肉饼（两家）和山东煎饼所占的市场份额达到了10％；而在小区内部的小吃店铺，张亮麻辣烫所占的市场份额最高，达到了23％。综合来说，高云小区的小吃行业市场集中度较低。 2、产品差异化分析 （1）产品差异化的含义 产品差异化指企业在提供给顾客的产品上，通过各种方法造成足以引