黄渤海的软骨鱼类种类及利用价值.pdfVIP

特产研究 SpecialWildECOl[IOIlli~AnimalandPlantResearch 2003年第3期 53 文章编号 ：1001—4721{2003103—0053—04 黄、渤海的软骨鱼类种类及利用价值 张法忠 (山东大学威海分校海洋生物工程系 ，山东 威海 264209) 摘 要 ：介绍 了黄、渤海所产 38种软骨鱼类的分类地位、中文名、学名、主要特性及 其利用价值，并着重综述了对软骨鱼类药用价值的研究成果。 关键词：软骨鱼类；药用价值 ；鲨鱼软骨；抗血管生成；仿生 中图分类号 ：S922．9；S965．311 文献标识码 ：A 软骨鱼类包括板鳃亚纲的鲨类和其近亲鳐类及全头亚纲的银鲛类 ，其 内骨骼全是软骨 ，鳍 条为角质鳍条。头部有 5～7对鳃裂(鲨类在侧面、鳐类在腹面)，各 自开 口于体外 (银鲛类有 4 对鳃裂 ，且有膜状假鳃盖)。雄性具有 由腹鳍 内侧特化而成的交配器——鳍脚 ，因此行体 内受 精 ；卵生、卵胎生或胎生 (仔鱼在母体子宫内发育)。软骨鱼类分布遍及全世界 ，但 以低纬度的 海洋为其主要栖息场所 ，绝大多数生活于海洋 ，仅个别种类生活于淡水中uJ。 1 种类 黄、渤海是指长江last角至济洲岛西南角以北的广大海区，地处太平洋西部温带地区，跨 寒带与亚热带之间(黄海与渤海 的分界为从辽东半岛南端的老铁山西角起，中经庙岛群岛至山 东的蓬莱角)，温度季节性变化大 ；同时由于有黄河、海河、辽河、鸭绿江、大 同江、汉江、长江 等大江河的注入，盐度受季节性河流洪水的影响较大 ，特别是沿岸地带。因此 ，该海区的软骨 鱼类分布及种类组成有别于其它海 区，主要表现为种类较少 ，但有些种类产量大，为重要的渔 业捕捞对象 。 目前 ，全世界已知的软骨鱼类有 800多种，我国有 200余种；黄渤海产 38种 ，其中鲨类 25 种、鳐类 11种．、银鲛类 2种 ，见表 1。 2 利 用价值 2．1 食用及制革 多数软骨鱼类的肉、皮、骨、内脏均可食用 ，有的种类 肉味鲜美 ，如扁头哈那鲨、白斑星鲨、 路 氏双髻鲨、中国团扇鳐 、孔鳐等在餐桌上经常可以看到。著名的”鱼翅”就是鲨鱼的鳍经过加 工后制成的富含蛋 白质、营养丰富的高级食品。鲨鱼皮具有 良好的韧性和独特的花纹 ，是皮革 加工业不可多得的原料。 2．2 药用 我国民间早在公元 1500年前就已经利用鲨鱼来防病治病了。 本《草纲 目》记载 ：鲛鱼 (即 今称的鲨鱼)肉作鲼补五脏，皮可疗心气鬼疰、蛊毒吐血等。现代医学证 明软骨鱼类 的药用价 值主要包括如下几方面。 2．2．1 肉及肝脏 多数软骨鱼的肝脏富含脂肪和 VA、VD等 ，是制鱼肝油的良好原料。在鲨 鱼肝 中还有具多种生物活性的角鲨烯和高不饱和脂肪酸类。某些鲨鱼的肝脏较大，如扁头哈 那鲨的肝脏长度几乎 占体腔的2／3，含脂量高达 70％；姥鲨的肝脏 占体重的20％以上，含脂量 收稿 日期 ：2003一o4一o4 作者简介 ：张法忠(1964一)男 。山东昌乐人 。讲师 。现从事动物学和鱼类学的教学及研究工作。 特 产 研 究 2003年 表 1 黄、渤 海 的 软 骨 鱼 种 3】 达 60％左右。鲨鱼肉含有丰富的微量元素硒及 、 ，在防治癌症方面也具有重要的作用 4【l。 2．2．2 鲨鱼软骨 人们最早从鲨鱼软骨中提取的药用成分为硫酸软骨素D，主要用于治疗心 血管疾病 ，可抗动脉硬化和血管内斑块的形成 ，有抗凝血和降血脂作用。随着研究的广泛和深 入 ，人们发现鲨鱼软骨的药用价值远不止这些。 (1)抗血管生成和抗肿瘤作用 研究发现 ，鲨鱼几乎不患癌症 ，鲨鱼对癌细胞具有极强的 免疫力 ，即使将癌细胞接种到鲨鱼体内也不会致癌 ，可见 ，鲨鱼对癌细胞具有异常强烈的抵抗 力。鲨鱼不患癌症除了得益于它的独特免疫系统之外 ，还得益于它的独特骨骼系统。科学家 从鲨鱼软骨中分离出一种高效的抗癌物质，它能阻止新血管的形成；而且鲨鱼软骨 中含有的抗 第3期 张法忠：黄、渤海的软骨鱼类种类及利用价值