发达国家奶业发展趋势.docVIP

发达国家奶业发展趋势 日期：2013-08-16 14:42?来源：国家奶牛产业技术体系作者：国家奶牛产业技术体系点击量：137次 ? 随着农业集约化、机械化程度和管理水平的逐步提高，以及劳动力成本的上升，发达国家的奶牛养殖规模化程度加大，牛场数量和奶牛养殖数量呈下降趋势，但是由于单产水平不断上升，牛奶总产量保持着上升趋势。下面给出几个国家的典型发展趋势。 美国、加拿大：1961年美国有奶牛1724万头，总产奶量5701万吨，单产3307千克；2010年美国成年母牛数量进一步减少到911万头，成母牛单产达到9599千克。1990年美国的奶牛场数量为19.4万个，每个奶牛场存栏奶牛51头，经过20年的发展到2010年美国的奶牛场数量减少到5.31万个，减少了72.6%，而平均每个牛场饲养的成母牛头数却提高到172头，养殖规模增加了2.4倍。存栏数超过2000头的超大规模牛场数量增加幅度非常大，2001年时只占总牛场的0.3%，奶牛存栏和产奶量只占总数的12%和13%，但是到了2009年该规模牛场数量已经占总数的1%，奶牛存栏和产奶量分别占到了总数的30%和31%。加拿大泌乳牛头数从1961年的298.7万头降低到2010年的100.5万头，减少了66%；奶牛单产从1961年的不到3吨提升到2010年将近10吨，提高了194%。2002年加拿大奶牛场17931个，到了2011年奶牛场共12746个。伴随这些调整奶牛场的结构发生变化，农场数减少，奶牛场平均规模增加，从25年前的31头泌乳母牛上升到2004年的62头，2010年平均规模持续上升到72头。但相比于其他国家规模较小。 图1?美国奶牛存栏数量，牛奶总产量及单产变化(FAO)???图2?加拿大奶牛存栏、单产及总产奶量变化(FAO) 新西兰、澳大利亚等放牧为主的国家：过去50年中，新西兰奶牛存栏呈稳步增长态势。1961年，全国成母牛存栏190万头，至2010年达到460万头，增长了2.4倍。过去30年中，新西兰奶牛养殖规模变化的总体趋势是奶牛场（牛群）数量减少，牛群平均头数增加。1978/79产奶季节，全国牛场（群）数量为17000个，至2008/09产奶季节降至11618个，减少了31.7%，同期牛场平均奶牛头数则由122头增至366头，增加了2倍。澳大利亚的成年奶牛存栏量在1961年至2011年这50年内基本处于下降阶段，由316万头左右减少到161万头，奶牛存栏量仍然一直在递减。相比之下，澳大利亚的总产奶量基本处于增加的状态，1961年的总产奶量为627.7万吨，到2011年总产奶量为910.1万吨。奶牛的单产也在逐年的增加，2011年度平均每头奶牛产奶5652.8升，平均每头比2009年多产52.8升，而1961年平均每头奶牛产奶仅1985.136升。 ? 图3?新西兰3奶牛群数和牛群平均规模变化情况(LIC官网)??图4?澳大利亚奶牛存栏、产奶量及牛场数量 欧盟：随着农业机械化程度、管理水平提高，加之欧洲牛奶生产配额的限制，欧盟奶牛存栏量自配额条例实施以来减少了大约30%。德国牛群数量及奶牛场数量均呈下降趋势，但是农场奶牛养殖逐渐形成规模化，牛奶总产量一直保持在稳定的水平。从1990年开始，德国的奶牛存栏数就开始显著减少，到2010奶牛场的数量下降为91550个，降幅为1.4%和15.2%。法国从1961年以来，奶牛养殖业经历了整体养殖规模下降，奶牛单产提高，牛总产量提升的过程。从1961年的平均2.67吨提升到了2010年的全国平均6.24吨。法国奶牛群体总存栏在过去50年中呈下降趋势（从714万头降低到373万头，减少了341万头，占1961年存栏的47.8%，年降低6.82万头）。英国奶牛存栏头数逐年降低，单产量明显增加，产奶总量总体平稳。1961至2010年间，英国奶牛存栏量从421.5万头下降到186.4万头，个体平均产奶量由2848公斤/头提高到7489公斤/头。虽然奶牛头数减少，但由于单头产奶量的提高，80年代以前牛奶总产量反而逐渐升高。 ? ? ? ? ? ? 图5德国奶牛数量及每头奶牛平均产奶量（联邦统计局） ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ? ? ? ? 二、国外奶牛养殖模 美国的奶业是以家庭农场为基础、以协会或合作社为支架，以公司化生产为枢纽，广泛吸收其他相关企业或组织来构建与运转的。农场主几乎全都参加或入股特定的生产合作社或行业协会。农场主是合作社股东，合作社又是公司股东，同时享受公司提供的服务，三者之间利益对接十分紧密，一方面维护自身权益，另一方面约束自身行为。有些合作社则直接创办加工企业，实行产加销一体化，奶农的利益得到了更好保障。多数合作社为非上市公司，以做好产业，并