大豆异黄酮的生理功能及其分离检测方法研究进展.pdfVIP

5 383 中国医药生物技术2007年10月第2卷第5期ChinMedBioteehnol，October2007，Col2，No ·综述· 大豆异黄酮的生理功能及其分离检测方法 研究进展 都青南，马超，马兵钢 大豆的生物活性成分已经成为世人注目的研究焦点。 明显升高。并且Guo等口1研究表明，服用大豆异黄酮可以 1999年lo月FDA发布了第11个健康声明：每人每天抑制癌细胞及动脉硬化的生长。 食用25 f．23抗骨质疏松作用 1995年，WHO以夏威夷岛的 g黄豆，可以减少发生冠心病的风险。而近年来一 些研究表明，大豆及豆制品具有更加广泛的生物功效，如抗 70岁以上日本妇女为对象，进行了大豆异黄酮的排泄量和 肿瘤、防治骨质疏松和增强记忆等，这些功能均与大豆异黄 骨密度关系的病因学调查研究，结果表明大豆异黄酮的摄取 isoflavones)有关。因此，大豆异黄酮成为一个量与骨密度有一定的关系。Ho等【41研究了454例健康绝经 酮(soybean 新的研究热点。基于此，笔者针对近年来国内外关于大豆异 后中国妇女骨质密度(BMD)与大豆异黄酮摄入量的关系， 黄酬的生理功能及其分离检测方法的相关研究做一综述。 发现在绝经开始的4年内，胶骨转子、髋骨的BMD的增 加与大豆异黄酮的摄入量有剂量依赖效应。Niculescu等”1 1 大豆异黄酮的理化性质和生理功能 也得出了大豆异黄酮可以抗骨质疏松的结论。 1 1理化性质 1．24预防心血管病流行病学资料表明，以大豆为主食 的东方人群患心血管疾病的概率明显低于西方人群。这说明 大豆异黄酮是一种天然植物弱雌激素(phytoes廿ogen)， 是大豆等豆科植物生长过程中形成的一类生化代谢物。迄今 可能大豆异黄酮对心血管疾病有预防作用。且经流行病学调 为止，共发现有12种，分为游离型的苷元和结台型的糖苷 查证实，人们长期摄食大豆制品能延缓动脉粥样硬化发生， 两类。苷元占总量的2％一3％，包括染料木黄酮、黄豆苷 有效预防心血管病。Nestcl等ml研究表明，由于服用异黄酮 元和黄豆黄素3种。糖苷9种，以葡萄糖苷、乙酰基葡萄 后形成了一种代谢物，因此可以减少高血压及动脉硬化等心 糖苷、丙二酰基葡萄糖苷3种形式存在。其中染料木苷 血管病的发生。 1．25其他File等‘71研究表明，短期的大豆干预能提高 (genistin)、黄豆苷(daidzin)、丙二酰金雀异黄苷、丙二 酰大豆苷4种成分约占总量的83％一93％。 学生的记忆能力。大豆异黄酮抗氧化、抗辐射的研究近年也 大豆异黄酮是一类芳香旗化合物，通常情况下为固体， 屡见报道，并在化妆品行业得到了应用。另外，大豆异黄酮 熔点大都在100℃以上，常温下其性质稳定，呈黄白色粉 还有抗苗消炎及提高机体免疫力的作用。近年米对大豆异黄 末状，无毒，有轻微苦涩味，在醇类、酯娄和酮类溶剂中有 酮生理功能的另一个研究热点是其在神经保护和预防神经 一定溶解度，不溶于冷水，易溶于热水，难溶于石油醚、正 退行性疾病方面的作用。例如，White等”】研究了中年人豆 腐摄入与脑老化及智力损伤的关系，证明长期食用豆腐是一 己烷等。碱水解条件pH值为8～13，水解程度随pH值 及温度的升高而加大。大豆异黄酮葡萄糖苷在强酸、高温或 个保护智力、减轻脑萎缩的独立因素。 酶存在的条件下可水解去掉葡萄糖基而转变成葡萄糖苷配 基形式“j。 2大