远红外茶叶杀青机与理条机在名优绿茶加工中的应用.pdfVIP

远红外茶叶杀青机和理条机在名优绿茶加工中的应用 肖宏儒，宋志禹，丁文芹，韩 余，肖苏伟 （农业部南京农业机械化研究所，江苏南京2110014 ） 摘要：本文分析了茶叶干物质和水分在红外线——远红外波段的吸收率，详细介绍了远红外茶叶杀青机和远红外 茶叶理条机的工作原理，结构特点及性能参数。2012 年8 月在江苏溧阳市进行了设备性能检测试验，对其节能效 果和茶叶加工品质等进行测试，茶样经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测，并出具检测报告。通过分析试验 数据和检测报告发现：远红外杀青机和理条机节能效果显著，茶叶茶多酚含量普遍降低 2-6%，游离氨基酸、咖 啡碱、维生素C 和叶绿素（a、b ）等内含物含量基本不变，没有破坏茶叶中其它营养物质，对提高茶叶品质，降 低苦涩味有显著作用；远红外杀青机和理条机加工后的茶叶香气提高5-10%，感官审评总体提高5%左右。 关键词：茶叶；远红外；杀青；理条 The Far Infrared Tea Green Removing Machine and Tea Carding Machine in the applicati