7.不同生理阶段人群的营养.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 老年人能量与蛋白质推荐摄入量（RNI） 年龄 能量MJ (kcal) /d 蛋白质(g/d) 男 女 男 女 60岁- 轻体力活动 7.94(1900) 7.53(1800) 75 65 中体力活动 9.20(2200) 8.36(2000) 83 75 70岁- 轻体力活动 7.94(1900) 7.10(1700) 75 65 中体力活动 8.80(2100) 8.00(1900) 79 75 80岁- 7.94(1900) 7.10(1700) 75 65 2、蛋白质 分解合成 吸收利用↓ 肝肾功能↓ 12-14%能量，优质蛋白（动物及豆类） 动物性不宜多，会增加脂肪 3、脂肪 胆汁↓脂酶活性↓脂肪消化能力↓ 20-30％，以富含多不饱和植物油为主，限制动物脂肪 P：M：S=1：1：1 能量比 8-10％、10％、6-8％ 质优量足，维持氮平衡（原则） 4、碳水化合物 胰岛素分泌↓ 组织敏感性↓ 糖耐量↓ 55-65％ 降糖和甜食，增膳食纤维防便秘 5、矿物质 （1）钙 胃肠功能↓ 胃酸分泌↓ 活性维生素D↓ 1000mg/d 过多（高钙血症、肾结石、内脏钙化） 血糖↑转化为脂肪，引起肥胖、高脂血症 钙吸收能力下降 20％ 骨质疏松 ◆ 矿物质： ◆ 维生素：适当补充摄入，维生素A.维生素B1.维生素B2.维生素B6.维生素C.维生素D.维生素E ◆ 水：摄入量：30ml/kg·d，注意：未渴先喝，多食煲汤，饮水计量，多喝开水 水的种类：硬水和软水，矿泉水，活性水，磁化水，富氧水，电解活性离子水，纯净水或太空水 （2）铁 吸收能力↓造血功能↓（贫血） 15mg/d 脂质过氧化 膜损害 心脏沉积 心肌坏死，功能失调 使LDL氧化 动脉粥样硬化 锌锰铜硒↓ 6、维生素 进食量↓消化↓利用率↓ 肝肾功能下降 活性维生素D少 户外活动少 皮肤合成维生素D少 叶酸、维生素B12 老年性痴呆 维生素A：视力 高铁 水：30mL/kg.bw 不应口渴时才饮水 可饮不太浓的茶 中国老年人膳食指南 ①食物要粗细搭配、松软、易于消化吸收 ②合理安排饮食，提高生活质量 ③重视预防营养不良和贫血 ④多做户外活动，维持健康体重 老年人的饮食原则 饮食适宜平衡，饮食制度合理，烹调加工科学，忌食肥甘厚味，清淡节制饮食，新鲜适温饮食，戒烟酒适饮茶，和谐环境进食，食物多样化.强调粗细搭配，5餐/日.1餐/4h.总摄入不变，食物尽量要软.烂.温.淡.稀，避免多糖油.过冷热.强刺激，饮食规律节制.晚餐素而少，多食新鲜蔬菜.水果.白开水，忌烟.少红酒.白天饮淡绿茶，尽量与家人朋友一起进餐 老年人的膳食 老年人的平衡膳食宝塔：油＜25g.糖＜25g.盐＜8g，奶220g.豆100g，鱼虾75g.畜禽125-200g (二者交替).蛋50g，菜250-300g.果100-150g，谷300g 10种最佳食品 2002年美国《时代》杂志评出十种最佳营养食品 番茄、花椰菜、深海鱼类、绿茶、燕麦、菠菜、花生、蓝莓、大蒜、红酒 2003年上海《大众医学》杂志评出十大健康食品 番茄、十字花科蔬菜、海鱼、绿茶、荞麦、大豆、黑木耳、胡萝卜、禽蛋、牛奶（酸奶） 老年人每日膳食的“12345”： 每日1袋牛奶， 每日250克左右主食(碳水化合物)， 每日3份蛋白食品:早.午.晚餐各一份蛋白食品(每份：50 g瘦肉/１个大鸡蛋/ 100 g豆腐/100 g鱼虾/100 g鸡鸭) 4句话:有粗有细,不咸不甜,三四