高考生物（苏教版）一轮复习课件：x-酶的应用.ppt

解析　本题考查苹果汁制作过程的反应条件、注意事项、操作过程中需要注意的细节。 (1)在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续实验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果的消毒作用。可使果胶分解的物质是果胶酶。在制备固定化酶时，石英砂具有吸附作用。为了除去未被固定的酶等物质，需用蒸馏水洗涤固定化柱。 (2)实验中应先制备好固定化酶，再对苹果进行榨汁处理，否则易使果汁被污染。在苹果汁澄清过程中，应将调节阀1关闭，否则在产物中会混入较多的果胶酶。要测定从固定化柱流出的苹果汁中是否还有果胶，可取一定量的果汁与等量的乙醇混合，如果出现浑浊或沉淀的现象(乙醇对果胶有凝聚作用)，说明果胶还没有被完全分解。为使果胶完全分解，应将流速调慢，以便反应充分进行。 (3)固定化酶的最大优点是可回收重复使用。 答案　(1)消毒　果胶酶　吸附　未被固定的酶等 (2)A、B　阀1　乙醇　浑浊(沉淀)　慢　(3)重复 归纳总结 直接使用酶、固定化酶和固定化细胞的比较 直接使用酶 固定化酶 固定化细胞 制作方法 化学结合法固定化、物理吸附法固定化 包埋法固定化 是否需要营养物质 否 否 是 催化反应 单一或多种 单一 一系列(或多种) 反应底物 各种物质(大分子、小分子) 各种物质(大分子、小分子) 小分子物质 缺点 ①对环境条件非常敏感，易失活；②难回收，成本高，影响产品质量 不利于催化一系列酶促反应 反应物不易与酶接近，尤其是大分子物质，反应效率下降 优点 催化效率高、耗能低、低污染 ①既能与反应物接触，又能与产物分离；②可以重复利用 成本低、操作容易 多维课堂·师生互动 第3讲　酶的应用(全国课标卷不作要求) 2015备考、最新考纲 1．酶在洗涤方面的应用。2.制备和应用固定化酶。 1．梳理加酶洗衣粉的去污机理 考点1　探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果 (2012江苏卷，2011江苏，2009广东、江苏) 蛋白质 小分子的肽 甘油 脂肪酸 麦芽糖＋葡萄糖 纤维 2.探究不同类型加酶洗衣粉的洗涤效果 (1)实验原理：酶的催化作用具有 ，复合酶洗衣粉加入的酶制剂种类较多，与单一加酶洗衣粉相比，对各种污渍都有较好的洗涤效果。 (2)实验变量 ①自变量： 。 ②无关变量：其他条件相同且适宜(如 、 等)。 专一性 加酶洗衣粉 温度 pH (3)实验步骤 步　骤 烧杯编号 Ⅰ Ⅱ Ⅲ 注入自来水/mL 500 500 加入物质(等量) 奶渍布 奶渍布 控制水温/℃ 37 37 加入洗衣粉(等量) 蛋白酶洗衣粉 复合酶洗衣粉 脂肪酶洗衣粉 用玻璃棒搅拌/min 5 5 5 观察实验现象 颜色浅 颜色浅 500 奶渍布 37 已消失 特别提醒 (1)与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉洗涤效果更好，又由于不含磷元素，酶制剂进入无机环境中后可以被微生物分解，因此不会对环境造成污染。 (2)一般来说，丝绸类的衣物不可以使用加酶洗衣粉洗涤，是因为蛋白酶会水解蛋白质类的丝绸。 (3)酶的催化作用需要适宜的温度，用温水浸泡衣物可以缩短衣物的浸泡时间，加快洗涤。 (4)人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀，而使人患过敏性皮炎、湿疹等。因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。 (5)加酶洗衣粉的酶制剂不含肽酶，因为肽本身易溶于水。 加酶洗衣粉与普通洗衣粉洗涤效果的 探究实验 (经典高考)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。 水温/ ℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有________，甲组在洗衣粉中加入了________，乙组在洗衣粉中加入了________。 (2)甲、乙两组洗涤效果的差异，说明酶的作用具有_______________________________________________。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80 ℃时洗涤同一种污渍，请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由：____________________________________