酿造车间作业指导书.docVIP

酿造车间粉碎工序岗位作业指导书 1. 粉碎投料 酿造车间按生产技术部通知，安排粉碎生产锅次、品种及工艺配料、投料时间。投料人员接通知后，按工艺配料的要求，从供应部仓库进行领料，并在规定的时间联系风送。 2. 风送 2.1. 风送人员在规定时间以电铃方式通知投料人员开机风送，风送按照先送麦芽后送大米原则进行，一般风送一锅麦芽需40～60分钟，风送大米需10～15分钟。 2.2. 风送前，风送人员检查好五楼料仓是否有料，插板是否关好，并应检查设备，试运转有无异常。 2.3. 投料人员风送操作时，检查原料质量必须符合工艺要求，对变质的原料立即停送退还仓库。 2.4. 每锅风送结束，由风送及投料人员按工艺配料，在投料间核对原料品种，数量并及时记录、签名，并通知粉碎人员进行粉碎。 2.5. 3. 粉碎 3.1. 粉碎人员接风送人员通知后，做好相应的准备工作（如设备是否正常，三楼粉仓是否完全关闭），然后进行干法粉碎。 3.2. 麦芽粉碎要求皮壳破而不碎，胚乳部分越细越好，粉碎一锅料需40～60分钟（麦芽机粉碎为五辊式粉碎机）。 3.3. 大米粉碎要求越细越好，粉碎一锅需10～20分钟（大米粉碎为对辊式粉碎机）。 3.4. 粉碎人员粉碎麦芽、大米过程中，每锅粉碎10分钟后检查一次外观粉碎度，大米粉碎过程中每锅4分钟后检查一次外观粉碎度，并定时抽样送化验室做分析，以校正辊距。 3.5. 粉碎人