13秋婴幼儿营养与保育电大考试期末复习.docVIP

一、填空题 1．小儿肝糖元的贮存量少，在饥饿的时候，临时可动员到血液中的葡萄糖量不多，容易出现 低血糖症 ，甚至出现“低血糖休克”。 2．食物中能产生热量的营养素有蛋白质、脂肪和 碳水化合物 。 3．在每日膳食中，动物性及豆类蛋白质不宜少于每日所需蛋白质总量 50% 。 4． 合理安排就餐时间和合理分配食品数量 是对膳食制度的最基本的要求。 5．托幼园所卫生保健工作的根本任务是 在集居的条件下保障和促进婴幼儿的身心健康 。 6．在人体内不能合成，必须由食物中的蛋白质来提供的氨基酸称为 必需氨基酸 。 7．影响小儿生长发育的因素包括遗传、营养、 体育运动和劳动 、生活制度、疾病、环境。 8．营养学中惯用的能量单位是 千卡 。 9．不能被人体吸收的糖类包括粗纤维、果胶等，总称 膳食纤维 。 10．最重要和常用的身体发育形态指标是 身高和体重 。 11．人体获得维生素D可以从食物中摄取，也可以 由皮肤合成 。 12．儿童所特有的能量消耗是 生长发育 所需的能量。 13．除2岁以下的婴幼儿外，碳水化合物应提供 55%-65% 的膳食总能量。 14．缺碘最严重的后果是 智残 。 15．可以保护和固定器官，使器官免受撞击和震动的营养素是 脂肪 。 16．膳食营养素的 适宜摄入量 的主要用途是作为个人营养素摄入量的目标。 17．蛋白质质量的好坏，是由 必需氨基酸 的种类是否齐全、比例是否恰当，以及消化率的高低来决定的。 18．夜盲、出现“毕脱氏斑”、皮肤干燥粗糙等症状，表明婴幼儿体内 维生素A 缺乏。 19．食物中能产生热量的营养素有　 蛋白质、碳水化合物、脂肪 。 20．若婴儿 钙 含量过低，可使神经肌肉兴奋性增高，导致抽风，称“婴儿手足搐搦症”。 21．预防动脉硬化要从 儿童 时期开始。 22．脊柱的生理弯曲是随着小儿 动作 的发育逐渐形成的。 23．人体缺少 维生素B12、叶酸 可引起营养性巨幼细胞性贫血。 24． 小肠 是营养物质的主要消化、吸收部位。 25．　　　　 　　　　，是儿童身体健康和营养状况良好的表现。 26．当 钙 过低时，神经肌肉兴奋性增高，可发生搐搦（抽风）。 27．谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是 碳水化合物 　 　。 28．具有促进胶元合成、使铁还原作用的维生素是 维生素C　 　。 29．可以保护和固定器官，使器官免受撞击和震动的损伤的营养素是 脂肪 。 30． 锌 缺乏症的主要表现是食欲减退、味觉异常、可有异食癖、生长迟缓等。 31．脚气病与缺乏 维生素B1 有关。 32． 水 是体腔、关节、眼球等器官的良好润滑剂，也能调节体温，是细胞的主要成分。 33．3-6岁幼儿每日需食用蔬菜鲜豆　 　克。 34．造成贫血的原因很多，可分为 造血不良 、溶血性和失血性三类。 35．因过量的脂肪储存使体重超过正常 20% ％以上的营养过剩性疾病称为肥胖症。 36．母乳中含有丰富的 牛磺酸 ，是促使新生儿脑细胞发育的重要物质。 37．评定蛋白质营养价值的依据，一是它的量，二是它的 质 。 38．食物中补充某些缺乏的或特别需要的营养素，称为___________食品。 39． 必需 氨基酸是指凡是不能在体内合成或合成速度太慢，必须由膳食蛋白质供给的氨基酸。 40．每日由碳水化合物供给的热能应占总热能的 50% %以上。 41．评价儿童是否为营养不良时，应采用“ 年龄别体重 ”和“年龄别身长”这两把“尺”来衡量。 42．对1-3岁的小儿进行定期体格检查，每 3 个月检查一次。 二、名词解释题 1．营养素的推荐摄入量（RNI） 可以满足某一特定性别、年龄及生