柑橘皮黄酮纯化前后抗氧化性比较研究.pdfVIP

※基础研究 食 品 科 学 2011，Vo1．32，No．05 87 柑橘皮黄酮纯化前后抗氧化性比较研究 万利秀 1，2， 肖更牛 1一，徐玉娟 1，蒋爱 民2，陈卫东 1，陈于陇1，吴继车，1 (1．广东省农业科学院蚕业与农产 品加工研究所 ，广东 广卅f 510610；2．华南农业大学食 品学院，广东 广州 510642) 摘 要：比较 9个品种柑橘皮黄酮对DPPH 自由基的清除作用和对Fe“的还原力，并研究大孔树脂纯化对其抗氧化 活性的影响。结果表明：不同品种柑橘皮黄酮的还原力和对DPPH 自由基的清除作用均存在显著差异(P0．05)， 无论是纯化前还是纯化后 ，还原力和对 DPPH 自由基 的清除作用最强的品种都是南丰橘，纯化前后对 Fe3+还原力的 IC50分别为(0．166±0．002)mg／mL、(45．69±1．38)g／mL，对 DPPH 自山基清除作用 的ICso分别为(0．38±0．03)、 (0．086±0．003)mg／mL。而福建蜜柑还原力和对DPPH 自由基的清除作用最弱，纯化前后对Fe3+还原力的ICso分别 为(0．306±0．003)mg／mL、(97．80±1．06) g／mL，对DPPH 自由基清除作用的IC50分别为(0．88±0．02)、(0．281± 0．003)mg／mL。纯化后柑橘皮黄酮的抗氧化性显著提高 0．05)；新会陈皮黄酮纯化后对DPPH 自由基的清除作用 是纯化前的8．3倍，而江西柳橙黄酮纯化后对DPPH 自由基的清除作用为纯化前的2．6倍；江西脐橙纯化后还原力 为纯化前的4．5倍，江西柳橙纯化后还原力为纯化前的2．8倍。 关键词 ：柑橘 ；柑橘皮 ：黄酮 ；纯化；抗氧化 A ComparativeStudyofAnt~oxidantActivityofFlavonoidsfrom CitrusPeelbeforeandafterPurification WANLi—xiu一，XIAOGeng—sheng一，XUYu—juan，JIANGAi—min。，CHENWe~一dong，CHENYu—long，wuJi-jun (1．SericultureandAgri—FoodResearchInstitute，GuangdongAcademyofAgriculturalSciences，Gunagzhou 510610，China； 2．CollegeofFoodScience，SouthChinaAgriculturalUniversity，Guangzhou 510642，China) Abstract：Inthissutdy，DPPHradicalscavengingactivitiesnadreducingpowersoffiavonoidsfrom 9differentvarietiesofcitrus peelwerecompared．M enawhile，hteeffectofmacroporousresinpurificationonhteseant~oxidantactivitieswasstudied．The resultsindicatde htatboht DPPHradicalscavengingactivitiesnadreducingpowersofflavonoidsdifferde significnatlyamong9 varietiesofcitruspeel 0．05)．BothcrudeandpurifiedflavonoidsfromNanfengcitruspeelrevealdehtestrongestDPPHradical scavengingactivityandreducingpower，withmdeina inhibitoryconcentrations(ICso)of(0．38--4-0．03)mg／mLand(0．086± 0．003)mgm／LforscavengingDPPHradicals，respectivelyandreducingpowersofforflavonoidsr