物流新技术在水产品物流中的应用与探索.pdfVIP

484 2005中国管理科学与工程发展报告 为缺乏。 二 2．2水产品对物流系统的要求 水产品是鲜活商品，需要不同于农业的产、供、销一体化的独立物流体系。 (1)水产品生产地的偏远性，需要发达的物流网络和运输方式。水产品的生产离不开水 域条件，而这些富饶的水域一般都远离消费中心。海水产品出产在远洋、外海和沿海，而消 费面向全国；淡水产品的内陆水域产地也非常分散，一般是就地生产就近消费。根据这一特 点，使水产品市场呈现出产地市场和销地市场，通过不同的物流系统，将水产品流向全国消 费者。 (2)水产品的鲜活和易腐性，需要物流系统的保鲜、快速、安全。水产品是鲜活产品， 含有丰富的蛋白质和脂肪等营养物质，产品起捕后极易腐败变质，这就要求水产品在物流过 程中必须具备保活、保鲜等保障系统，尽量减少流通时间，适宜采用多渠道、少环节的流通 形式。 (3)水产品价格弹性大，需要物流仓储具有良好的保鲜功能。水产品具有众多的替代 品，属价格弹性较大的商品，这就要求在水产品流通工作中及时掌握水产品市场的需求变 化，安排好生产、运输和供应，适应市场需求。 (4)水产品生产具有明显的季节性，而且受自然环境的影响大。水产品的生长发育有一 定的规律性，生产具有明显的季节性，但人们对水产品的需求具有经常性。根据这一特点， 水产商业企业增加了冷冻冷藏设施，提高储藏和吞吐能力，从而调剂旺淡季的市场供应。 In (5)水产品流通向高效率发展。水产品要做到ⅡT(JustTime)生产，保持和市场联 系，有需要订单就立刻生产，保证产品零库存，并能及时发货到客户手中，将大大促进水产 品物流的高效发展。 3物流新技术在水产品物流中的应用 物流新技术随着科技的进步得到了很大的提高，无线技术、条形码技术、信息技术、冷 链技术等不断的发展并且应用到实际的物流系统，给物流的发展带来了新的模式。 3．1 冷链技术保证了水产品的新鲜和质量 所谓冷链，就是易腐、生鲜食品在生产、储藏、运输、销售直到消费前的各个环节中始 终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。冷链技术包括 冷链设备和冷链管理技术。冷链设备主要以制冷设备为主，包括冷库、冷藏冷冻车、制冷设 备等。冷链管理技术主要指冷链设备的规范操作和维护以及冷链应用的流程技术。 运用冷链设备进行水产品的运输、储存，在保持水产品鲜度的同时还可以减少由于水产 品鲜度下降、变色、变质、腐烂等带来的损耗，降低经营成本。如海洋捕捞渔船都有冷藏保 鲜设施，淡水产品运输有活水车船，此外，还要配套冷库、冷藏运输车船、活水池等设施。 在欧美、日本等国，很早就重视实现冷藏链的问题，我国大中城市在深冷产品方面的流通冷 链已基本形成。然而，对于生鲜水产品而言，完整的流通冷链基本上是空白，而由此引发的 损失数目是巨大的。 第七篇现代物流与供应链管理 485 其中冷链技术可以在以下几个方面应用：①产地保鲜。②加工处理。⑨冻结冷藏。④运 输销售。 3．2条形码技术和RFID保证了水产品的准确、安全、快速的流通 条形码是由宽度不同、反射率不同的条和空，按照一定的编码规则(码制)编制成的， 用以表达一组数字或字母符号信息的图形标识符。条形码可以标出商品的生产国、制造厂 家、商品名称、生产日期、起止地点、类别、日期等信息。 无线射频识别技术(RadioFrequency 术，其基本原理是利用射频信号和空间耦合(电感或电磁耦合)或雷达反射的传输特性，实 现对被识别物体的自动识别。RFID系统至少包含电子标签和阅读器两部分。RFID阅读器 (读写器)通过天线与RFID电子标签进行无线通信，可以实现对标签识别码和内存数据的 读出或写入操作。 条形码和RFID都可以在水产品的货物跟踪、仓库管理、运输配送等方面进行应用，可 以方便、及时、准确地了解到水产品的生产地点、时间和存放位置以及／Jn-r或处理状况。尤 地、出产日期、储存方法及食用方法等。到达加工地点，可以把加工好或包装后的信息写 入。在检疫局可以写入检疫信息、仓储入库信息。出库分销到地方代理机构，直到超市、餐 饮、快餐以及饭店，再将这一层信息写入实现跟踪链的