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红烧肉的甜美意境.pdf 1页

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食 疗 食 养 尽管时下因惧胆同醇增高而患 “恐肉症”的人不少,但是提起红烧肉, 还是会让许多 “中国胃”忍不住地要分 泌出大量的强酸J生胃液。 在红烧肉甜美意境的营造方面, 有两大名人,一是毛泽东,二是苏东坡。 毛泽东是用 “一碗红烧肉打败蒋匪几 百万军队”,而苏东坡是 “大江东去,浪 淘尽千古风流人物”后 ,发明了脍炙人 口的“东坡肉”。 毛泽东的毛“氏红烧肉”喜与辣椒 相配,所以他的诗词 “胆气逼人”,其行 笔如 “五岭逶迤腾细浪,乌蒙磅礴走泥 丸。’’相比毛泽东的两万五千里长征,苏 东坡当年被贬黄 I'I~I是l‘/J、儿科”了,故 而他在黄州期间,还有兴趣亲自动手 烹饪红烧肉,并将其经验写入了食《猪 肉诗》中。无“竹令人俗,无肉使^瘦,不 ≮≮| 俗又不瘦,竹笋焖猪肉。”苏轼的红烧 肉,就像他的诗—样 ,酾“ 而形不碎 , ; 香糯而不腻口”,很适合吃拌饭。而毛泽 东的红烧肉,“肥而不腻,口感一流”,极 适宜在阳光下下酒。 阅读陈漱渝先生的 胡《适鲜为人 ≯ 一 (接上页)猛火烩炒,稍顷即可出锅上桌。烹调之后的树 姻缘,同时又是一道很好的养生食品,由于糯米味甘性 头菜鲜嫩诱人,口感极佳,其味苦凉回甜,有清热解毒 温,有补中益气、补肺气、养 胃津的功效,所以欢心饭多 的保健作用。 用于治疗消渴、尿多、白汗等症。 欢心饭 每逢农历正月十五,风庆苗寨里都准备好 “沃沱罗”酒 “沃沱罗”酒是用五谷酿制而成,先将 五颜六色的 [J、饭,欢天喜地地过朝花山节。 饭是 玉米、小麦、高粱、舌甘荞、小黄米等谷物煮烂,而后拌j二自 用糯米做成的,用不同的糯米经过加工处理,就成了五 制的小粑粑酒曲,发酵两二天,装入陶罐里,半年后即 颜六色的哟 饭了。在这一天,如果有后生们来做客,会 可享用。酒是苗家的醇,饭是苗家的香,作为苗]唆酒文 得到姑娘们的热隋招待。临别时,小伙子向姑娘讨 化典范的 “沃沱罗”酒,是一种具有百年历史的老酒,它 饭,姑娘便用篮子盛满 饭送给,J、f火子,饭中往往藏 在-ii]~-人民的心目中,早已是刻骨铭心了。千百年来, 人了姑娘心中的暗示标志——如果藏的是松针叶,即 在苗族的生活中,“沃沱罗”洒一直散发着它~II-F分迷 是示意后生要用绣花针和丝线酚 拽 琅;如果藏的是一 人的魅力,为苗族人民的生活增添了至关重要的情趣。 对筷子或红花瓣,那就叫小伙子陕点张罗把 自己娶过门 由于 沃“沱罗”酒用十多种中草药浸泡而成,因此,具有 了;如果饭里藏的是辣椒或大蒜,告诉小伙子彼此不合 滋阴壮阳补肾,养血补肝明目,健脾和胃通便,润肺化 缘,请不必徒费 机了。 痰解表,补心益脑通络等功效。 J、【、饭是苗家独特的无字睛书,撮合了无数美好 编辑 /吕毅 12 节 日期间的白天,有条件一定要多喝茶。茶叶中的咖啡因能 科 学_葬隹 兴奋大脑皮层 ,使人精神兴奋,思维活跃,消除疲乏。

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