电位滴定法测定茶叶中茶多酚的含量.pdfVIP

第 23卷第 2期 雁 北 师 范 学 院 学 报 VoI．23．No．2 2007年 4月 JOURAI，OFYANBEINoRMAIUNIVERSITY APr．2007 电位滴定法测定茶叶中茶多酚的含量 袁 勇 ，张素芳。，南彩凤 ，董 川 (1．山西大学化学化工学院，山西太原 030006；2．山西大同大学化学化工学院，山西大同 037009) 摘 要 ：该文建立 了电位滴定法测定茶叶中茶多酚含量的定量分析方法．以高锰酸钾为氧化剂 ，在硫酸强 酸性介质中，用待测样品试液进行 电位滴定，用一阶微分法确定待测样 品试液的滴定终点体积 ，方法 的RSD 为 4．07％(n一5)，平均 回收率为 99．6％，该法准确、简便 ，可用于茶叶中茶多酚含量的测定． 关键词：电位滴定法 高锰酸钾 茶多酚 中图分类号：0656．34 文献标识码 ：A 文章编号：1009—1939(2007)02—00029—03 茶多酚又名茶单宁、茶鞣质 ，是茶叶中所含的 PHS一3C型数字酸度计(上海大众分析仪器 一 类 多羟基酚类 化合物 的总称，简 称 TP(Tea 厂)，79— 1型磁力加热搅拌器，铂电极 ，甘汞电极 ， polyphenols)，约 占茶叶干物质的15 ～30 I1]，是 玻璃沙芯漏斗，微量滴定管 (10m1)，烧杯 (50m1)，锥 决定茶叶风味和品质的主要物质I2]．而且具有很强 形瓶 (250m1)． 的抗氧化作用和清除 自由基 以及明显的杀菌能 KMnO (分析纯)，NaCO (分析纯)，3mol／L 力 j，同时具有抗癌变 、抗肿瘤和预防心血管疾病等 硫酸溶液． 多种药理功效[5]，在食品工业 、医药行业和 日用化工 茶多酚(无锡绿宝生物制品有限公司，儿茶素含 业等领域具有广阔的应用前景 ]． 量 98 )，市售散装绿茶． 目前 ，用于茶多酚含量的测定方法主要有酒石 实验用水均为二次蒸馏水． 酸亚铁比色法_7和高锰酸钾滴定法I8．前者是测定 1．2实验方法和步骤 茶多酚含量的国家标准，但试剂准备费时且消耗量 1．2．1KMnO 标准溶液的配制和标定_lo] 大 ，实际应用中因方法本身和操作差异 ，测定结果 的 称取 1．6gKMnO 溶于 500ml水中，盖上表面 重现性 、精密度不甚理想 ；后者以酸性靛兰或靛红 皿 ，加热至沸并保持微沸状态 1小时，冷却后于室温 作指示剂，用高锰酸钾进行氧化滴定 ，在终点时由于 下放置 2～3天后，用玻璃沙芯漏斗过滤，滤液放于 颜色由蓝变黄以及茶汤 自身 的颜色易产生终点误 洁净的棕色瓶中．准确称取 0．13～ 0．16g基准物质 差．本文建立的电位滴定法，仍 以高锰酸钾为氧化 Na。CO 于 250ml锥 形 瓶 中，加 40ml水， 剂，用待测样 品试液进行电位滴定 ，使用电位突跃检 10ml3mol／L硫酸，加热至70～85℃，趁热用待标定 测滴定终点，可有效地弥补高锰酸钾滴定时难以用 的KMnO 溶液滴定至粉红色经 30s不褪 ，即为终 指示剂确定终点的缺陷．该方法简便 、灵敏、重现性 点．重复测定三次 ，根据滴定所消耗的KMnO 溶液 好 ，可用于茶叶中茶多酚含量的测定． 体积和基准物的质量，计算 KMnO 溶液的浓度．