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来自新西兰的高端品质乳品 旺儿佳奶粉全脂与脱脂的营养对比 1、全脂奶粉的定义 　　全脂奶粉：仅以乳为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，经 浓缩、干燥制成的粉状产品。全脂奶粉的脂肪含量高，易被氧化。 2、脱脂奶粉的定义 　　脱脂奶粉：仅以乳为原料，添加或不添加食品添加剂、食品营养强化剂，脱 去脂肪，经浓缩、干燥制成的粉状产品。 3、全脂奶粉和脱脂奶粉的区别 　　制作工艺不同：全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，未将乳中的 脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中，将乳中的 脂肪分离出去，从而使脂肪含量降低至1.5％以下，然后根据适用人群的不同， 添加钙及各种维生素和矿物质的产品，所以一般脱脂奶粉也称为脱脂高钙奶粉。 　　所含营养不同：脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右， 钙、维生素、磷的含量也比全脂奶粉高。而脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比 全脂奶粉低得多。 　　从营养成分上看，全脂奶粉作为鲜牛奶仅仅除去水分的代产品，具有鲜奶所 有的一切营养成分；而脱脂奶粉不仅仅是除去水分，而且除去绝大部分的乳脂肪 ，同时除去了脂溶性的维生素，例如维生素A、D、E等。 　　适用对象不同：脱脂奶粉不含脂肪，适宜肥胖而又需要补充营养的人饮用。 全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分，所以适用于一般的人们，特别是青少年。 　　冲调结果不同：用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫 状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。而脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高， 故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，在水中的溶解度 会降低。 　　储藏方式不同：全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质。 如全脂奶粉水分超过5％，保藏温度在37℃以上时，容易产生褐变和结块现象。 而脱脂奶粉就不会发生上述变化。 1 来自新西兰的高端品质乳品 旺儿佳奶粉全脂与脱脂的营养对比 4、旺儿佳全脂奶粉和旺儿佳脱脂奶粉在营养成分上的共同点 　　奶源纯正：新西兰原装原罐，0添加，不含任何激素和抗生素； 　　蛋白质含量高：构成组织，修复细胞，提高免疫，调节生理（全脂奶粉蛋白 质含量：24.9g/100g奶粉；脱脂奶粉蛋白质含量33g/100g奶粉）； 　　100%乳糖：可促进钙的吸收和利用；口感清淡自然，易消化吸收； 富含B族维生素，其作用： 　　VB1：抗脚气病因子，抗神经炎因子，精神性维生素，对神经组织及精神状 态有十分重要的影响，能够改善精神状况，消除疲劳； 　　VB2：核黄素，作用：促进发育和细胞的再生；促使皮肤、指甲、毛发的正 常生长；帮助消除口腔内、唇、舌的炎症；增进视力，减轻眼睛的疲劳；和其他 的物质相互作用来帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质的代谢； 　　VB3：又名泛酸。泛酸具有制造抗体的功能，在维护头发、皮肤及血液健康 方面亦扮演着重要角色； 　　VB5：又名尼克酸、维生素PP、烟酸、抗癞皮病因子等。它不但是维持消化 系统健康的维生素，烟酸同时也是维系神经系统健康和脑机能正常运作，也是性 荷尔蒙合成不可缺少的物质； 　　VB6：是制造抗体和红血球的必要物质； 　　VB12：又称氰钴胺素，是一种预防和治疗由于内因子（IF）缺乏以致障碍 而引起恶性贫血的维生素。缺乏维生素B12会使女性月经不调、眼睛及皮肤发黄 、恶性贫血、虚弱、减重、背痛、四肢刺痛唇、舌及牙龈发白、牙龈出血头痛、 记忆力减退;严重缺乏维生素B12会使人神态呆滞； 　　叶酸(folic acid)：即蝶酰谷氨酸，是B族维生素之一。叶酸能够促进正常红 细胞的生成，预防贫血；叶酸对预防妇女宫颈癌前病变具有重要作用；叶酸能促 进皮肤细胞的分裂和生长，加速新陈代谢，使皮肤充满生机与活力； 　　富含维生素C，维生素C又称抗坏血酸，作用：促进胶原蛋白；治疗坏血病 ；预防牙龈萎缩、出血；预防动脉硬化；治疗贫血；提高人体的免疫力；保护细 胞、解毒，保护肝脏；提高机体的应急能力； 　　矿物质配方三高一低：高钾高钙高镁低钠。保护心脑血管，预防三高（高血 压、高血脂、高血糖）症状的发生。 　　富含硒元素：硒，抗癌，抗肿瘤，专为中国人体质添加；硒被科学