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2015-09-11 发布于湖北
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耐高温高湿可食性蛋白膜的研制.pdf

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耐高温高湿可食性蛋白膜的研制.pdf

第53卷第22期湖北农业科学 V01．53No．22 2014年11月 Hubei Sciences Agricultural Nov．．2014 耐高温高湿可食性蛋白膜的研制屠兰英，赵启文，岳向国 (青海大学化工学院，西宁 810016) 摘要：可食性蛋白膜以其可食、营养、优越的机械及隔油阻气性能成为食品包装研究的热点，适用于做糖果、糕点、蜜饯等食品的内包装膜。但在南方夏季高温高湿使用环境下，可食性蛋白膜易出现回软、粘黏、易断等现象。为此，试验采用上。(3)。正交试验设计，筛选出耐高温高湿可食性蛋白膜的最佳配方为胶原蛋白含量40％、琼脂含量20％、复合D一多糖含量15％。产品在高温(40℃)、高湿(90％～95％)环境下抗拉强度(鸭)达7．88MPa，断裂伸长率(Et)为4．8】％，回软、粘黏现象得以解决。关键词：可食性蛋白膜；高温高湿：包装；抗拉强度中图分类号：TS206 文献标识码：A 文章编号：0439—8114(2014)22—5497—02 ki．issn0439—8114．2014．22．043 DOI：10．14088／j．cn The ofEdibleProteinFilmwith DeVelopment H蟾hTemperature and Resistance Humidity TU Qi—wen，YUE Lan—ying，ZHAo Xiang—guo ofChemical (school 810016，China) E“ginee““gQinghaiUnivers‘y，xining has Withexcellent of edible become AbstfIact： pI．otein矗lm prope工tjesnou—shing—edibleachjning，o矗一resisting，gas—I．esisting， be theinner filmfbr fmitetc． ahotissuein mate订alandcan usedas studyingpackaging packaging sweet，candy，presen，ed With and inthe theedible filmis to become and hightemperaturehumidity south， pmtein easy soft，stickyfragile．The outwith f0珊ulaofedible filmwith