（天津）高职高专：食品营养与检测专业建设方案.doc

中央财政支持高等职业学校 专业建设方案 专业名称 食品营养与检测　　专业代码 610302 学校名称 天津现代职业技术学院 学校代码 12722 学校举办单位 天津市一轻集团（控股）有限公司 学校所在地 　　　 天津市海河教育园　　　　　　　 《食品营养与检测》专业建设方案 项目负责人：王芃 项目组成员：王芃 闫丽霞 岳鹍 王立晖 揣玉多 殷海松 汤卫华 刘鹏 侯婷 刘皓 李晓阳 王洪杰 一、建设基础 （一）专业现状 1.“厂校合一，半工半读”人才培养模式基本形成天津市一轻集团（控股）有限公司天津课程体系改革初步完成围绕专业技能标准与与企业联合开发课程，结合“”等职业资格开展双证书教育。食品分析操作训练高职高专精品规划 食品营养与检测专业现有在编专任教师12人，校外兼职教师10人。专任教师中教授2人，副教授1人，高工1人，博士1人，硕士以上教师人数占75%；先后有2人赴澳大利亚、韩国留学，有3人担任食品检验工、啤酒酿造工、发酵工等工种的高级考评员，“双师型”教师8人，占教师总人数67%。 4．团队科研能力稳步提升 近3年，本专业教师主持或参与省部级科研项目项在专业刊物发表相关论文68篇。实训基地1997年至今，中国食品行业的产值始终在GDP总量中占第一位。2010年食品工业规模以上总产值预计达到6.2万亿元左右，折算GDP约为2万亿。目前，全国约有40多万家食品企业，2010年10月份规模以上食品生产企业为40926家，11月份达到了41873家，2010年1到11月份，食品工业规模以上总产值为56752.4亿元，同比增长27.15%。 食品工业是天津的传统优势产业，有着较好的基础和广阔的发展前景，是一个发展中的大行业。近10 多年来，一直保持着年均15％以上的增长速度。伴随着天津滨海新区的建设，《滨海新区综合配套改革三年实施计划》提出的各具体改革项目目前已经全部启动。在各项改革措施的推动下，滨海新区将逐渐形成电子信息、汽车、医药化工、食品饮料等四大循环经济产业体系，食品产业将得到进一步发展。 据天津市各区县局调查汇总，全市共有各类食品企业1474家，从业职工合计10万余人，工业总产值230亿元，实现利税25.5 亿元，出口创汇4.55 亿美元。在全市食品工业中，有中国名牌3个(王朝葡萄酒、天立独流老醋、立达面粉)，著名商标51 件，其中驰名商标2件(王朝葡萄酒、狗不理包子)，行业技术整体水平处于全国先进行列。食品工业的快速发展将会促进社会对食品专业技术人才需求的持续增加。 食品安全直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到社会的健康发展与和谐稳定，从田园到餐桌，从生产加工到产品销售，无一不涉及食品安全。近五、六年来，国际上食品安全恶性事件不断发生，造成的经济损失十分可观，如美国每年约有7200万人发生食源性疾病，造成约3500亿美元的损失。英国仅禁止牛肉进口一项，每年就损失52亿美元。比利时发生的二恶英污染事件，据估计其经济损失达13亿欧元。这不仅使国家在经济上受到严重损害，还可以影响到消费者对政府的信任，乃至危及社会稳定和国家安全。随着全球经济的一体化，食品安全已变得没有国界世界上某一地区的食品安全问题很可能会波及全球，乃至引发双边或多边的国际食品贸易争端。我国政府历来高度重视食品安全，2005年至今，国务院、国家卫生部、国家工商行政管理总局、国家食品药品监督管理局等先后发布关于食品安全“十一五”规划、食品安全监管和安全专项整治的通知等。同时把食品安全列入《国家中长期科技发展规划》公共安全重点领域的优先主题。我国食品安全面临的形势严峻，主要表现在：重大食品安全事件时有发生；食源性疾病和群体食物中毒事件发生较多；食品质量不合格、不达标问题比较突出，食品安全隐患仍大量存在；环境污染造成的食品安全问题不容忽视。食品安全问题严重影响了我国食品出口贸易。近年来，我国食品被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件时有发生。我国畜禽肉（特别是冻鸡）长期因兽药残留问题而出口欧盟受阻；茶叶由于农药残留问题而出口多国受阻；输韩鸭肉因含有禽流感病毒而受阻；以及最近的酱油由于氯丙醇污染问题而影响了向欧盟和其他国家出口。据专家推算，仅2009年因农药残留超标造成直接经济损失为3000～4000万元人民币。我国发展目前已进入深层次结构调整阶段，要提高的效益，关键不再依靠产量的增加，而是依托产品品质的改善提高食品生物轻工产业是天津八大优势支柱产业之一。近10多年来，产业一直保持着年均15％以上的增长速度。伴随着天津滨海新区的建设，国内外食品生物龙头企业纷纷在津投资扩产。据不完全统计，2