中国核心小麦种质资源与面条品质相关的生物化学特性分析.pdfVIP

中国核心小麦种质资源与面条品质相关的生物化学特性分析 生物化学与分子生物学： 邓万洪 指导教师：晏本菊教授 摘要 小麦是世界上主要的的粮食作物之一，是世界上食品安全、战略储备和谷物贸易的最主 要粮食种类。20世纪80年代以前，我国的小麦育种工作者的研究重点在小麦高产、稳产、 抗病上，20世纪80年代以后，小麦品质育种和优质资源筛选成为研究重点，我国的小麦育 种工作者已选育出了一批优质小麦品种、专用小麦品种，从而缓解了国内市场对不同小麦的 要求。但由于我国对小麦的需求大，不同地区消费差异大，因此，对小麦品质问题的研究依 然任重而道远。 本研究以中国农科院贾继增、张学勇教授提供的我国9大麦区共243份核心小麦种质资 源品种和17份国外小麦品种为研究材料，对其进行了与面条品质相关的生物化学特性分析。 鉴定了Waxy基因类型、测定了籽粒蛋白质含量、灌浆期间籽粒蛋白质和干物质积累规律、 不同品种籽粒戊聚糖含量和在小麦籽粒灌浆期间多酚氧化酶同工酶及其活性变化，其研究结 果如下： 小麦、潮安小麦。Wx-B1缺失材料14个，分别是：内麦11；小白麦：小红皮；江东门：吉 须麦；无芒春麦。Wx-D1缺失材料1个，是来自黄淮冬麦区的地方品种“秃芒麦”。为优质面 条小麦育种提供了新的种质资源：同时筛选得到的三对PCR引物可以用于快速、有效筛选 豚基因缺失材料。 2．通过对不同核心种质小麦品种蛋白质含量的分析得出：我国小麦品种间蛋白质含量 差异比较大，品种间遗传变异大，品种选育潜力也大，其中最低的“六柱头”含量只有 到适宜用于面条专用小麦品种育种的有：钱交麦、Lovrin 10(国外引进)、潮安小麦、碧蚂4 号、石家庄54、济南2号、百农3217、黄瓜先、半截芒、大口麦、老齐麦、白蚂蚱、青春 28、红花麦、成都光头、汉中月、紫皮、郑麦9023、偃展1号共20个。 晚熟小麦品种籽粒蛋白质含量积累呈现出有规律的变化，在整个灌浆期间小麦籽粒总蛋 IlI 白质含量变化呈“高—低～高”的变化趋势，蛋白质积累速率较正常生长条件明显加快，整 个灌浆时间缩短．比正常条件下灌浆期短13．18天，且由于高温的影响籽粒总蛋白质含量较 正常条件下有所提高。 晚熟小麦籽粒灌浆期间干物质整个增长过程近似…S形，表现为前慢、中快、后慢的 积累规律，且灌浆期缩短，干物质的积累在较短的时间内完成，品种间差异表现更明显。且 在高温的条件下，由于灌浆期缩短，后期灌浆迅速结束，小麦干物质的积累主要聚中在灌浆 中期的9-18天间，此期间小麦积累的干物质占到了整个成熟籽粒的2／3以上，是影响晚热 小麦品种产量稳定的关键期。因此应加强此期间的管理，以提供充足的养份以满足生长需要。 3．我国核心种质品种间戊聚糖含量差异较大，核心种质资源小麦品种(系)的可溶性戊 在0．4％一0．7％之间，总戊聚糖含量主要集中在5％-7％之间。 不同麦区间戊聚糖含量存在明显差异。黄淮冬麦区籽粒水溶性戊聚糖含量与西北麦区之 间差异均达5％显著水平{西北麦区总戊聚耱含量与北部麦区、东北麦区、华南麦区、黄淮麦 区、新疆麦区品种之间差异均达5％显著水平．与东北麦区、黄淮麦区之间差异达到1％显著水 平。国外引进品种在可溶性戊聚糖含量上与我国核心品种之间无明显差异，总戊聚糖含量与 青藏麦区和西北麦区的差异达5％显著水平，与西北麦区的差异达1％显著水平，我国的小麦品 种在总戊聚糖含量上与国外品种差异较大，国内核心品种含量偏高而国外品种含量较低。 经分析得出，水溶性戊聚糖含量低的核心品种3个，分别为定兴寨、延安ii和早小麦， 其含量均低于0．3％；水溶性戊聚糖含量高的核心品种5个，分别为中优9507、新曙光6 号、红秃子、定西24、兴义4号，其可溶性戊聚糖含量均高于1．4％。总戊聚糖含量低的核 心品种4个，分别为碧蚂4号、新曙光l号、定兴寨和一个国外品种南大2419，其总戊聚 糖含量均低于4．5％，可用于饲料小麦的育种选育：总戊聚糖含量高的品种有7个，分别为 丰产3号、红秃子、大自麦、兴义4号、中优9507、蝉不吱、乌江草，其总戊聚糖含量均 高于8．0％，适宜用于培育保健性强的食用小麦。 4．同品种间的PPO高分子量同工酶差异较小；在中低分子量区，在相同的发育阶段不 同品种问在中分子