高中化学 3.3.4饮食中的有机化合物学案 鲁教版必修2.docVIP

第三章 重要的有机化合物第三节 饮食中的有机化合物第四课时 【学习目标】了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用, 掌握葡萄糖的结构简式和重要性质,了解葡萄糖的制法和用途. 掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解. 掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法. 【学习重点】糖类水解反应，葡萄糖的官能团及其反应，葡萄糖的检验。 【学案导学】 糖类的概念、分类 思考：有甜味的一定是糖吗？ 。没有甜味的可能是糖吗？ 。 糖类原称 ，符合Cn(H2O)m通式的一定是糖吗？ 。 1．糖类的概念：是指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2．糖的分类： 【练习】糖类的划分 根据能否水解及水解产物多少分： 按照分子中所含碳原子数的多少： 按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同: 【练习】葡萄糖是单糖的主要原因是 二、葡萄糖的结构和性质、用途、工业制法 1．葡萄糖的分子式 ，结构简式 ，所含官能团_____________。 2．葡萄糖的性质 【练习】1．写出葡萄糖与银氨溶液、新制氢氧化铜悬浊液反应方程式。 2．写出葡萄糖与氢气反应方程式。 3．写出葡萄糖与足量乙酸反应方程式。 3．用途 生活上：糖类 工业上：制镜 医药上：迅速补充营养 【练习】葡萄糖作为营养剂供给人体能量，在体内发生的主要反应是 4．通常用淀粉催化水解法制取葡萄糖 【练习】在某些酶的催化下，人体内的葡萄糖的代谢有如下过程： （1）过程①是 反应，过程②是 反应，过程③是 反应（填反应类型）。 （2）过程④的另一种生成物是 （填化学式）。 （3）上述物质中 和 是同分异构体。 果糖简介： 1.．分子式：C6H12O6 2． 结构简式：CH2OHCHOHCHOHCHOHCOCH2OH（五羟基己酮，多羟基酮，是葡萄糖的同分异构体） 3.．存在：蜂蜜、水果中。天然存在的糖中最甜的一种。代谢不需胰岛素的调节，对糖尿病患者无害。 果糖 葡萄糖 四、二糖 蔗糖(冰糖、白砂糖)： 1．分子式：C12H22O11 2．物理性质：无色晶体，溶于水，有甜味 3．化学性质：无醛基，无还原性，但水解产物有还原性。 水解 麦芽糖： 1．分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构) : 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗). 3．化学性质: （1）有还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖. : 产物为葡萄糖一种92％~95％；亚麻含纤维素约80％；木材含纤维素约50％。 2．物理性质：白色、无气味、无味道的具有纤维结构的物质。不溶于水, 也不溶于有机溶剂. 3．水解 4．用途：制造纤维素硝酸酯（硝酸纤维）。根据含N 量分为火棉（含N量较高，用于制造无烟火药）、胶棉（含N量较低，用于制赛璐珞和喷漆） 制造纤维素乙酸酯（醋酸纤维），不易着火，用于制胶片 制造黏胶纤维（NaOH、CS2处理后所得，其中的长纤维称人造丝，短纤维称人造棉） 棉麻纤维大量用于纺织工业 木材、稻草、麦秸、蔗渣等用于造纸 食物中的纤维素有利于人的消化。 淀粉： 1．化学式：(C6H10O5)n 2．物理性质:白色、无气味、无味道、粉末状 3。化学性质： （1）淀粉遇碘变蓝色 （2）水解反应 水解 【练习】某学生取9g淀粉溶于水，为测定淀粉的水解百分率，其程序如图： （1）各步所加试剂为：A 、B 、C 、D 。 （2）只加A溶液而不加B溶液是否可以 ，理由 。 （3）当析出2.16g沉淀时，淀粉水解率为 。 1