绿豆渣ACE抑制肽的纯化鉴定及构效关系初探.pdfVIP

第 11期 (总第 370期) 农产品加工 No．11 2014年 11月 Farm ProductsProcessing NOV 文章编号：1671—9646 (2014)1la一0005—05 绿豆渣ACE抑制肽的纯化 鉴定及构效关系初探 李庆波 ，刁静静 1’2，井雪莲 ，李育楠 ， 曹龙奎1,2 (1．黑龙江八一农垦大学 食品学院，黑龙江 大庆 163319；2．国家杂粮工程技术研究中心，黑龙江 大庆 163319) 摘要：以绿豆淀粉生产副产物中的绿豆渣为原料 ，酶解制备血管紧张素转换酶 (Angiotensinconvertingenzyme，ACE) 抑制肽。采用超滤法、凝胶层析色谱法、反相高效液相色谱法进行分离纯化 ，对分离出的高活性组分进行二级质谱 结构鉴定 。结果表 明，在绿豆渣 中能分离 出3条具有 ACE抑制活性的肽链 ，分别为 FLVNPDDNENL，FLVN— PDDNENLRII，KDNvIsEIEvLDL，并对构效关系进行分析。 关键词：绿豆渣；ACE抑制肽；质谱鉴定；构效关系 中圈分类号：Q514 文献标志码：A doi：10．3969／jissn．1671—9646(X)．2014．11。002 Purification，StructureIdentificationandStructure—activityRelationship ofMungBena DregsACE InhibitionPeptides LIQing-bo，DIAOJill ingI，JINGXue-lian，LIYu-nan，*CAOLong-kui (1．CollegeofFoodScience，HeilongjiangBayiAgriculturalUniversity，Daqing，Heilongjiang163319，China； 2．NationalCoarseCerealsEngineeringResearchCenter，Daqing，Heilongjiang163319，China) Abstract：Takingthemungbeansdregsfrom thebyproductofmungbean starch production asraw material，toenzymatic preparateACE (angiotensin-convertingenzyme)inhibitorypeptides，itisisolationnadpurificatedbyusingultrafiltration，gel fil~afionchromatography，reversed-phasehighperformna celiquidchromatorgaphy，theseparatedhighactivitycomponentsare identified through tandem massspectrometry．The research demonstrateshtathtreenovelACE inhibitory peptidescan be separatedoutrfom mungbena dregs，respectivelyFLVNPDDNENL，FLVNPDDNENLRII，KDNVISEIPTEVLDL，nadthese pepfidesraena alyzed． Keywords：mungbeandregs；ACEinhibitory peptide；massspectrometry；structure-activityrelationship 人体对血压的调节是通过肾素——血管紧张素 食物翻。绿豆中蛋白质含量高达 19．5％～33．1％，且氨 系统 (Renin—angiotensinsystem，RAS)和激肽释放 基酸种类齐全，是一种优质蛋 白源。目前 ，我国绿 酶一 激肽系统 (Kallikreinkininsystem，KKS)实 豆加工程度