前景广阔的食用茶籽油.pdfVIP

维普资讯 第 32卷 第 3期 广 西 林 业 科 学 VoI．32 No．3 2003年 9月 GuangxiForestryScience Sep．2003 文章编号：1006—1126 (2003)03—0154—03 前景广阔的保健食用油 茶籽油 李秋庭 ，陆顺忠2 (1．广西大学生物糖业工程 学院，南宁 530004；2．广西林业科 学研 究院，南宁 530001) 摘 要 ：茶籽油是一种天然 、营养、安全、保健、卫生 的优质食用油 ，是我 国的特产 ，资源丰富，开发茶籽油 在高级食用油 、化妆 品、医药等方面的产品具有广阔的市场前景。 关键词 ：茶籽油 ；保健 ；开发 中图分类号 ：Ts225．16 文献标识码 ：B 油茶 (CamelliaoleiferaAbe1．)是一种 常绿 、 荐的最佳食用油标准 ，不仅色 、香 、味俱佳 ，营养 长寿 、果实含油率高 的树种 ，具有悠久 的栽培历 丰富，且和橄榄油一样 ，具有预 防和治疗高血压 、 史 ，是世界上两大木本食用油料之一 ，是我 国重要 冠心病 、动脉粥样硬化等心血管疾病的功效 ，茶籽 的木本油料树种 。我 国既是原产地 ，也是主产地 ， 油 因此又有 “东方第一油 ”、 “东方橄榄油 ”的美 目前全国油茶林面积约为 400多万 hm2，占我 国木 誉 [4．5】，高级精制茶 籽油在市 场上 的售价达 100 本食用油料面积 的 80％以上 ，广泛分布于我 国南 元 ／kg以上[。茶 籽油符合 现代 饮食追求 的 “天 方的 17个省 的丘 陵地 区，尤 以广西 、湖南 、江 西 、 然 、营养 、安全 、保健”的新 时尚，具有广 阔的市 云南等地为最多 ，年产油茶籽约 7O万 t和 15万 t 场前景。随着对茶籽油营养保健价值 、经济价值的 的茶籽油u、2J。近年来 ，由于油茶林 的不断发展和 进一步认识和茶籽油系列产品的深度开发 ，茶籽油 低产油茶林 的改造 ，油茶籽和茶籽油 的产量在逐年 及油茶产业将成为推动我 国茶籽油产地地方经济发 提高 。 展的又一支柱产业 J。 茶籽油是从油茶籽中提取的油脂 ，由于其脂肪 l 茶籽油 的理化特征及脂肪酸组成 酸组成与世界著名 的优质食用油——橄榄油 的脂肪 酸组成十分相似 ，备受关注并具有一定商业重要 茶籽油是一种淡黄色透 明的油状液体 ，与橄榄 性u、3J。茶籽油 自古以来就是我 国南方地 区人 民喜 油一样 ，是典型 的不干性油 ，其理化特征和脂肪酸 欢的植物油 ，经科学精制 ，达到 FAO和 wHo推 组成分别如表 1和表 2所示 。 表 1 茶籽油和橄榄油 的理化特征参数 项 目 茶籽油 橄榄油 [6】 项 目 茶籽油 橄榄油 碘值 84～94 77～94[3] 脂肪凝 固点 (℃) 一5～一1O 皂化值 188～195 184～196 不皂化物 (％) ≤0．9 ≤1．5 折光指数 (2O℃) 1．4680～1．4720 1．4666～1．4707 比重 (2O℃ ／4℃) 0．9120--0．9175 0．910--0．916 表 2 茶籽油、橄榄油等几种主要食用油脂肪酸组成 【’ 单位 ：％