谈饮食文化内涵和饮食业的非文化现象.pdfVIP

国 饪 究 一 已祀 七 别笼 ℃ 中 烹 研 谈饮食文化 内涵 和饮食业 的非 文化 现 象 王 崇熹 陕西省社会科学院 西安 摘 要 饮食文化是 以饮食发展而 产生 的文化现 象, 它有着深厚 的 内涵 。 弘扬 饮食文化 , 必 须 深入领悟饮食文化 内涵 的真谛 , 消除饮食业 中的非文化现 象。 关键词 餐饮业 饮食文化 非文化现 象 近年 , 文 得 到 了 为 泛 的 。 是 , 把 老 统与现代文 明 来 饮食 化 较 广 研究 特别 餐饮行业 古 传 相结合 , 使饮食文化异彩纷呈 , 成果喜人 。 然 而 , 对饮食文化深厚 内涵 的探讨和对餐饮业 在弘 饮 文 过程 所 出现 的一些非文 现 , 更应加 以重视 。 扬 食 化 中 化 象 则 饮食文化是饮食发展产生 的文化现 象 , 。 “ 饮食是人类物质生 活 的重要 内容 是人类得 以生存和发展 的首要条件 仓凛足而知 , , 。 ” “ ” 礼仪 衣食足则知荣辱 饮食也是精神文 明赖 以产生 的前提和基础 饮食文化是 以饮 食发展而产生 的文化现象。 它是 围绕着饮食 的起源 、 发展 、 制作 、 消费所产生 的物质 的、 精 的、 技能的、 习 的、 心理 的、 行为 的现 的总和 。 除去它 的 然属 性外 , 还 有着更 神 俗 象 饮食 自 的 属 。 活 、 、 、 、 以 民 民 为广泛 社会 性 饮食在社会 动 中对政治 文化 军事 宗教 艺术 及 风 俗等领 域所产生 的具体影 响即为饮食文化 的深厚 内涵 。 饮食被赋予并反 映 了人 的意识 、 人 的思 和 的心 态 。 了 、 、 的、 以 的、 的 维 人 理状 它结合且融人 历史 的 地理 的 文学 艺术 的 及教育 科学 。 , 和 , 等等精神财富 饮食文化 的出现 应该说是人类社会发展