豆腐丸子的做法-家常菜.pdfVIP

制作方法一 豆腐丸子 原料: 原 料： 豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜 末5克 花生油1000克（约耗100克） 制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。 （2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深 黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。 特点: 外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。 制作方法二 材料 主料：豆腐(南)400克 辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克 调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克 做法 1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切 成4份。 2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。 3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起 沥油。 4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10 克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。 制作方法三 食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。 调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量 制作步骤： 1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。 2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手 搅拌均匀。 3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子 中。 4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加 盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。制作方法一 豆腐丸子 原料: 原 料： 豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜 末5克 花生油1000克（约耗100克） 制法: （1）豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。 （2）开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深 黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐上席。 特点: 外酥脆，里鲜嫩，咸香适口。 制作方法二 材料 主料：豆腐(南)400克 辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克 调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克 做法 1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切 成4份。 2.豆腐泥去水，加鸡茸、荸荠末与生粉混合拌匀。 3.500克油入锅烧热，豆腐泥捏成乒乓球大小的丸子，先裹一层面糊，再放入油锅炸至金黄色，捞起 沥油。 4.锅中留油少许，将油菜、胡萝卜片炒熟，放入高汤、盐、味精及豆腐丸子同煮，待滚起用生粉水10 克（生粉5克加水）勾芡，即可盛盘食用。 制作方法三 食材：豆腐200克，猪肉70克，香菇3-4朵、香葱、生姜、鸡蛋1个。 调料：盐适量、食用油、酱油适量、生粉适量 制作步骤： 1、猪肉洗净剁成肉泥；香菇切碎；生姜香葱均切成末。 2、豆腐放在洗净的容器中揉碎，依次加入肉泥、香菇、生姜、鸡蛋、香葱、盐、酱油、生粉，用手 搅拌均匀。 3、手心涂抹少量食用油，再取适量豆腐泥，用手团成团（如果没法成团，再加适量生粉）放在盘子 中。 4、一盘装满后，即可放在微波炉里蒸5分钟。蒸的时候最好用微波炉专用蒸笼。用盘子蒸的话，要加 盖或者是保鲜膜，注意要留一个透气孔。 声明：以上内容来自网络，版权归作者所有，请小心辩别内容真实性、有效性！请在下载24小时内删除，不得用作 商业用途；如果喜欢请购买正版图书！ 如果无意侵犯您的权益，请及时联系我删除！zimoonlove@163.com 更多信息： 心晴女人阁 柳坞凤吟