食物源降血压肽的制备与功能评价.pdfVIP

中国食物与营养2015，21(1)：26．30 FoodandNutritioninChina 食物源降血压肽的制备与功能评价 李 慧，吕 莹，丁轲，韩涛 (农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室／北京农学院食品科学与工程学院，北京102206) 摘要：人工合成的降血压药物产生的副反应给医学界带来很大的困扰。源于食品的降血压肽具有明显的降血压 作用和较高的安全性，为治疗和预防高血压疾病带来了新的希望。本文主要阐述了降血压肽常见的制备方法，分离 纯化技术及降血压活性的评价方法。 关键词：降血压肽；制备；功能性肽；评价 目前，高血压是一个全球性健康问题，据统计，我 为原料，对降压肽制备、高活性ACEIP的酶系筛选、及 国现有高血压患者近2．5亿。通过使用血管紧张素转化 酶解条件的优化进行了研究。近年来，已对多种食物蛋 Inhibitor，白中降血压肽进行了研究，原料包括谷类、豆类、肉 酶抑制剂(AngiotensinConveningEnzyme ACEI)可抑制血管紧张素转化酶(ACE)的活性，使类、乳类及一些副产物中的废弃蛋白等。 血管紧张素Ⅱ的生成和激肽的