响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca2+螯合物制备工艺.pdfVIP

※工艺技术 11 良晶科学 2013,V01．34,No．16 响应面优化虾夷扇贝生殖腺多肽．Ca2+ 螯合物制备工艺 金文刚1’2，吴海涛34，朱蓓薇1’3’4’术，李新生2，郑杰5，刘铭3，王凤红3 (1．西北农林科技大学食品科学与工程学院，陕西杨凌 712100；2．陕西理工学院生物科学与工程学院，陕西汉中723000； 3．大连工业大学食品学院，海洋食品教育部工程研究中心，辽宁大连 116034； 4．国家贝类加工技术研发分中心(大连)，辽宁大连 116034；5．辽宁省海洋水产科学研究院，辽宁大连 116023) 摘要：优化虾夷扇贝生殖腺多肽-Ca“螯合物的制备工艺，在单因素试验的基础上，应用响应面二次回归中心旋 转组合试验设计，分析了反应pH值、时间、温度和多肽一氯化钙质量比对螯合物得率的影响。结果表明：多肽与 多肽中的氨基和羧基可能均参与了ca“的螯合反应。体外模拟胃肠道消化后的钙透析率为(41．86+2．33)％，但与未 消化对照组无显著差异俨O．05)。因此，虾夷扇贝生殖腺多肽．Cp螯合物具有较好的钙生物利用度。 关键词：虾夷扇贝生殖腺；响应面；多肽．Ca2+螯合物；体外消化；透析 of of from Optimization PreparationPeptide-Ca2+ComplexSea／lop(Patinopectenyessoensis)Gonad ⅡN Hai．ta03”，ZHUBei．weil-3^半，LI Jie5，LIU Wen—gan91一，WU Xin—shen92，Z}也NGMin93，WANGFeng—hon93 712100，China； (1．CoHegeofFoodScienceandEngineering，NorthwestAFUniversity,Yangling 2，SchoolofBioscienceand University 723000，China； Engineering,ShaanxiofTechnology,Hanzhong ResearchCenterof ofFood and ofEducation,Sch001Scionce 3．Engineering Seafood,Ministry Technology,DaliallPolytechnic RDBranchCenterforShelmsh 116034，China；4．National 116034，China； University,Dalian Processing，Dalian OceanandFisheriesScienceResearch 5．Liaoning Institute，Dalian116023，China) surface basedona central