响应面法优化高压均质制备DHA固体脂质纳米粒.pdfVIP

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2015-09-29 发布于湖北
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响应面法优化高压均质制备DHA固体脂质纳米粒.pdf

2013年第38卷第4期中国油脂 43 响应面法优化高压均质制备DHA 固体脂质纳米粒胡本涛1，王玉堂1，张振1，黄宇1，刘宁1，2 (1．东北农业大学食品学院，乳品科学教育重点实验室，哈尔滨150030； 2．国家乳业工程技术研究中心，黑龙江省乳品工业技术开发中心，哈尔滨150086) 摘要：采用固体脂质纳米粒保护容易氧化的二十二碳六烯酸(DHA)。以单硬脂酸甘油酯为壁材，率为指标，通过单因素实验和响应面法优化工艺参数，得出高压均质法制备DHA—SLN的最佳工艺条件是：芯壁比1：65，均质压力80MPa，乳化剂质量分数2．14％(占水相)，均质8次。在此条件下，实验验证的DHA—SLN的包封率为74．45％。关键词：DHA；高压均质；固体脂质纳米粒；包封率；响应面法文献标志码：A 中图分类号：TQ641；TS218 0f DHAsoⅡd high Preparation lipidn锄opanicIesby pressure s眦．置Iace h哪ogeniza6佃llsingresp咖吣e methodology HU Zhenl，HUANGYul，LIU Benta01，WANGYutan91，ZHANG Nin91，2 of ofF00d Science，NortheastA加culturalUniversity， (1．KeyIJaboratoryDairyscience，Couege Hal．bin DairyIndustry’rechnicalDevelopmentCenter，NationalDajry 150030，China；2．Heilon舀iang Research Center，Hm-bin150086，China) En画neeringTechnical a：hexaenoic was solid oxidizeddocos Abstract：The acid(DHA) by lipidnanoparticles easily protected DHA oilw鹊usedascorematerialto monoste啪tewasused鹅wallmaterial肌d (SU叮)．Glyceryl aIgal DHA—SLN were re- prepare byhighpressurehomogenization．Thetechnolo百ealpammetersoptimizedby witIl