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响应面法优化黄粉虫蛋白制备ACE抑制肽的条件.pdf
J影2DJ名眦西ⅣD．J5 良晶科学 ※生物工程
响应面法优化黄粉虫蛋自制备ACE抑制肽的条件
崔楠，陶晓赞，李娟，陈健，赵立仪，孙爱东水
(北京林业大学生物科学与技术学院，林业食品加工与安全北京市重点实验室，北京 100083)
摘要：以黄粉虫蛋白粉为原料，利用酶解技术对制备血管紧张素转换酶(angiotensinconvertingenzyme，ACE)
抑制肽进行优化。通过单因素及响应面试验，确定木瓜蛋白酶的酶解工艺，利用酶标法测定酶解产物的AcE抑制
率，研究底物质量浓度、加酶量、pH值、酶解时间、酶解温度对AcE抑制肽活性的影响。结果表明：当底物质量
6．5、酶解时间7h、酶解温度55℃时，黄粉虫蛋白粉酶解产物的AcE抑制率达
浓度为7∥100mL、加酶量1％、pH
至058．86％。
关键词：黄粉虫蛋白粉；木瓜蛋白酶；AcE抑制肽；酶解条件
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Fores廿y S疵t)r，College
(B啕ingKeyLaboratory Processing柚d Bi0109ical TecllIlology，BeijingFores蚵
100083，China)
unjVersit)r，Beijing
Abstract：Inmis was t0
smdy，瑟甩P6一Dmo，f细，．pmteinpowderhydrDlyzedbypapainprepareangiotensin·IconVerting
factor concen廿ation，eIlzymedosage
enzyme(ACE)枷bitol了peptides．SiIlgledesign(inVolViIlgteml燃amre，pH，subs咖te
and su—-ace wereusedtodete咖inethe conditionsfor
hydrolysistime)andresponse metllodology optimalhydr01ysis
ACE ratesof weredeterrIlined immunoso舭nt
inllibitory inllibitory
preparing peptides．ACE hydmlysates byenzyme—liIll【ed
as concenⅡ嘶on
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