国外农产品加工技术装备的发展现状及趋势.pdfVIP

TotalNo．203 第5期总第203期 农业科技与装备 No．5 2011年5月 and AgriculturalScience’FechnologyEquipment May．2011 国外农产品加工技术装备的发展现状及趋势 吕东山 (辽宁省农业机械化研究所，沈阳110161) 摘要：从农产品加工技术、生产管理方式、原料来源、市场体系建设等5个方面。分析发达国家农产品加工技术现状，并对发达国家 农产品加工技术及装备的发展趋势进行了详细探讨，为我闽农产品加=1：装备的发展提供有益的参考。 关键词：加丁技术；农产品；发达国家；装备；趋势 中图分类号：TS201文献标识码：A 文章编号：1674一l161(201I)05-43039-02 1 发达国家农产品加工技术装备的发展现状 1．4重视农业生产各环节。通过产前、产中、产后结 1．1 重视农产品加工利用技术的开发 合。促进农业产业化的健康发展 从20世纪70年代开始。世界许多经济发达国家 农产品加工需要与育种、种植、供销等部门互相 把农产品产后的贮藏、运输、保鲜、加工放在农业工作 配合，才能健康发展。如荷兰的马铃薯育种、栽培、贮 的首位．陆续实现了农产品保鲜产业化，美国、日本的 藏、加工和销售有一整套行之有效的管理体系。根据 农产品保鲜规模达到70％以上，意大利、荷兰等国家 加工利用的要求和用途来选择种植的品种。 也达到了60％。在工业发达困家，80％以上的粮食和1。5完善农产品市场体系，提高流通效率，建立农产 50％以上的果蔬实现了工业化转化．工业食品的产值 品加工中心．以促进农产品深加工业的发展 占到整个食品产值的80％一90％。美国对农产品的采 如韩国通过采取以下措施提高市场营销系统的 后保鲜与加工的投入，已占农业全部投人的70％，以 效率：一是对产地农产品流通进行改革。政府给予一 农产品加工为基础的食品加工业已成为美国各制造 定的资金补贴，由农协把产地的农民组织起来，建立 业中规模最大的行业。 综合的农产品加工处理场，通过筛选、分等、包装，把 1-2农产品加工企业生产基本实行标准化管理 农产品直接销售给大型商场、超市、批发商、团体消费 冈外许多发达国家要求食品加工业在管理上实 者和出口国外。二是加快农产品批发市场建设，政府 行“良好生产操作规程(GMP)”，在安全控制上普遍实加大对批发市场建设资金的投入，投入的比重已达到 70％。农业财政投入中用于农产品批发市场的比重提 行“危害分析与关键控制点(HACCP)”体系和 高到30％。兰是改善农产品销地市场的流通环境。 IS09000质量保证体系，使食品生产从最终产品检验 为主的控：剐方式，转变为生产全过程的质量控制，这 2发达国家农产品加工技术及装备的发展趋 将是农产品打Ⅱ工业发展的必然趋势。 势 1．3农产品加工原料都有专用的加工品种，并建有 2．1 离新技术广泛应用于农产品加工各个环节 固定的原料基地 随着食品化学、生物技术及其他相关学科的发 为保证产品质鼍，在基地的选择上，不仅考虑加 展，农产品加工技术发展迅速。一批高新技术如瞬间 工：品种的专业化、规模化，还认真选择基地的气候生 高温杀菌技术、微胶囊技术、