古井贡年份原浆酒促销人员执行手册.docVIP

古井贡年份原浆酒促销人员执行手册 目录： 产品 白酒专业知识 白酒品质 品牌文化 企业荣誉： 制度 促销员招聘标准 促销员工作职责 注意事项 终端促销基本流程 酒店工作流程 商超工作流程 培训中疑难问题解答 促销员上岗、培训、离职 招聘 导入期培训流程 促销员上岗、离职手续 劝酒令 第一篇：产品 白酒专业知识 酒的定义：酒是一种用粮食、水果等含淀粉或糖的物质，经过发酵制成的含乙醇的饮料。 白酒按香型分类： 酱香型白酒：此型白酒因有一种类似豆类发酵的酱香味而得名，因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。此行白酒的主体香味成分尚未确定，初步认为是一种高沸点物质，风格特点：奖项突出，幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、色允许微黄，以酱香为主，略有焦香、香味细腻、复杂、柔顺、酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（空杯留香）。代表作还有：郎酒、习酒。 浓香型白酒：以泸州老窖特曲为典型代表，又称“泸香型”。此行白酒特点：窖香浓郁、绵甜甘冽，香味协调，尾净余长，主体香味成份是乙酸乙酯，并有糟香和微凉的泥香，有的是暴香，有的是闭口团，有的是落口散，但其共性是：香要浓郁，入口要甜，并有回甜，窖香糟香口味要协调。代表作还有：五粮液、剑南春。 清香型白酒：以山西汾酒为典型代表，又称“汾香型”。风格特点：清香纯正，醇甜甘冽、自然协调，余味爽净主题香味成分，乙酸乙酯可用和乳酸乙酯“衬托作用”，可用“清、正、长”四字概括，及“清字当头，一清到底”。代表作还有：宝丰酒。 米香型白酒：以桂林三花酒为代表，是以大米为原料，采用半固态发酵的独特工艺。风格特点：密香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味饴畅，米香突出。 其他香型白酒： 药香型：以贵州遵义董酒为代表。 兼香型：以湖北松滋白云边为代表，浓、酱兼而有之。 凤香型：以陕西西凤酒为代表。 特型：以江西四特就为代表。 豉香型：以广东佛山玉冰烧为代表。 芝麻香型：以山东景芝白干为代表。 白酒按度数分： 高度：酒精含量在50度以上的白酒。 中度：酒精含量在40度---50度之间的白酒。 低度：酒精含量在40度以下的白酒。 年份原浆酒产品品质及特点介绍 新的历史时期，古井新掌门人曹杰董事长提出，在未来的2-3年内古井必须实现战略回归。在这一思想的指引下，古井集团决定开发出一款具有战略性意义的中高档产品——年份原浆酒，作为古井集团白酒主业回归的突破口，全面提升古井集团在全国的品牌影响力！ 古井贡酒年份原浆酒的开发，在产品工艺上具备七大特点。 传承千年“九酝酒法” “九酝酒法”是古井贡酒酿酒秘籍，传承千年。曾流传民间，后历尽艰辛失而复得，现为古井贡酿酒之标准工艺。据《齐民要术》记载，东汉建安年间（公元196年），曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”晋献给汉献帝刘协，并上表说明酒酝春酒的制法。曹操在《上酒酝酒法奏》中说：“臣县故令南阳郭芝，有九酝春酒。用曲三十斤，流水五石。腊月制曲，正月冻解。用好高粱，三日一酝酿，九日一循环，如此反复……臣得此法，酿之，常善。今谨上献。”以此酒法所酿之古井贡酒，获得“酒中牡丹”之盛誉。 千年魏井“无极水” “水为酒之血”。酒好一半水。《九酝酒法》载：“无极水，取自井中三尺以下，性温，质清。” 古井的含水层属于粉砂与粘土层，PH值7.7，硬度12.16，总碱度15.14，氯根为58，而且水中的锶、碘、溴、硅、钙等微量元素含量较高，为钠型优质饮用天然矿泉水，对人体有很高的保健作用。酿造年份原浆所用的无极水，采自井下三尺，水体清澈通透，水质清冽甘爽，用此水酿出的酒，更是芳香馥郁。 片片飘香“桃花曲” 《九酝酒法》载：“桃花开时制曲，花凋曲成。制酒，味幽香”。 “曲为酒中骨”，只有用最好的曲才能酿出最好的酒，但是最好的曲是稀少的。只有在春天桃花盛开的时节，此时在空气温湿、微生物活动旺盛，方可制作出最好的酒曲,叫做春曲。酿制年份原浆古井贡酒所采用的桃花曲为春曲，只在桃花盛开的20天左右时间制作，菌群活性极高，能产生较高的糖化率和蛋白质分解力，保证酒体香似幽兰，芬芳不散，口感绵柔丰厚。 百年老窖“功勋池” “千年老窖万年糟”，年份原浆古井贡酒是在明代百年老窖“功勋池”中发酵而成。窖池内含有大量被称为“软黄金”的古井神泥，富含数六百多种有益微生物群，是中国白酒数据库极限样板库之一。其中栖息着以己酸菌为主的多种微生物，它们以泥为载体，以酒醅为营养源，以泥池与酒醅的接触面为活动场所，进行着永不停息的生化过程，产生了以己酸乙酯为主的几十种香气物质。正是这些物质的存在，方成就年份原浆酒芳香醇厚的优异品质。 传统工艺成佳酿 古井严格按照两大工艺标准对优质原酒进行斟选： 择层取醅：只取池子中下层距，池底10公分处，且不接触，池底的那一小部分酒醅。虽然是同一个发酵池，但从上到下酒醅与池中窖泥的接触面积不一样，导致越往下层微生物群体越丰富，发酵出的香