原花青素的分析方法概述.pdfVIP

ofAnhui 安徽农业科学，Journal AS,i．Sei．2011。39(1)：125—126 责任编辑刘群燕责任校对李岩 原花青素的分析方法概述 李晓静，赵国欣 (中州大学实验管理中心，河南郑州450044) 摘要对目前原花青素的检测方法进行了对比并对其优缺点进行了分析，为探索更好的原花青素的测定方法奠定基础。 关键词原花青素；分析方法；概述 中图分类号$567文献标识码A 文章编号0517—6611(2011)Ol一00125—02 Overviewof Methodsof Analysis Proanthocyanidin LI et Administrative Xiao-jingai(ExperimentCenter，Zhongzhou 450044) University，Zhengzhou，Henan AbstractThedeterminationmethodsof wereintroducedandtheirmeritsanddemeritswere agto proanthocyanidin comparativdyanalyzed．80 basisfor better of determinationmethods provide exploring proanthocyanidin． words Key Proanthocyanidins；Analysismethod；Overview 原花青索(proanthocyanidins，PC)是由黄酮类前体物黄 烷．3-醇和黄烷-3，4一二醇聚合衍生的一大类多酚物质…，其醌、a．萘醌、9，10．蒽醌等氧化剂的存在均能够促进反应的进 广泛存在于各种水果如葡萄、苹果和山楂的皮、核、梗以及黑 行，但过最的醌类及Mn“、Cu2+会降低吸光值，采用铁盐较 荆树、马尾松、思茅松和落叶松等植物中拉。1。研究表 为适合，尤其是=乏价铁盐，如硫酸高铁铵、三氯化铁等¨“。 明”“’，原花青素是一种强抗氧化剂和强自由基清除剂，具 此法反应的特征性显著，操作简便，但重现性较差。 有保护心血管、保护细胞、抑制肿瘤、促进伤口愈合、促进毛 1．1．4KMn04法。KMnO。法是基于原花青素结构中含有 发生长、抑制酶活性、改善微循环、保护脑和脊髓神经、抗辐 还原性基团，能在强酸性介质中与KMnO。发生氧化还原反 射活性、保健皮肤、减肥等诸多生理功能，因而在医药、保健 am处减少而 应。反应产物与KMnO。相比，吸光度值在545 和食品等领域具有广泛的用途。原花青素单体按不同聚合 在310nln处增加，通过Am／A蛳的比值与原花青素的浓度呈 度形成聚合体，因构象或键合位置不同，而单体又有多种异 线性关系，以此来测定原花青素含量¨“。 构体，因此要测定每一成分的含量极为困难。目前关于原花 1．1．5高铁盐一铁氰化钾比色法。高铁盐一铁氰化钾比色 青素的测定方法尚无统一标准，现将主要检测方法综述 法是基于原花青素结构中含有还原件基团，能与Fe“发生氧 如下。 化还原反应，还原产物Fe2+与铁氰化钾生成可溶性蓝色配合 1检测方法概述 物KFe[ICe(CN)。]，在710ILrfl处有最大吸收，通过可见分光 1．1可见分光光度法原花青素最常用的测定方法是可见 光度法测定其含量，此方法具有简单、快速、灵敏等优点¨…。 分光光度法，它分为香草醛一盐酸法、正丁醇一盐酸法、铁盐 1．2高效液相色谱法原花青素是具有不同聚合度的一类 催化比色法、KMnO。法和pH示差法等。