用大豆胚芽制备胚芽油、异黄酮和皂甙工艺及研究.pdfVIP

用火豆胚芽制备胚芽油、异黄酮和皂甙的工艺研究 摘要 大豆胚芽是大豆加工中的剐产物，富含胚芽油、异黄酮和皂贰，是一种未被 利用的资源。聿文立足于废弃物的再利用，以得到高品质的异黄酮和皂甙为主要 爨标，瓣大豆巍皮、疑芽油制蛋及另潢酮菊逛戴的提取、纯伍方法进好了深入翳 探索和研究。研究结果为大豆胚芽的合理有效利用提供了有价值的参考依据，舆 裔一定的理论意义帮较大酶实际应璃侩值。 本文首先以大豆为原料，硪究了干法、水浸法、碱浸法脱胚。结果表明：对 瓤芽中舁黄酮和皂甙影响最大的是干法脱皮，其次为碱浸法，影响最小的是水浸 渡聪皮。予法瓣皮漫凄楚80C，烘子震大豆窳分含鬻为赫～10％时，提取率最齑， 本文研究了大豆胚芽油制备过程中对异黄酮和虐甙的影响。索氏提取确定了 簸侥毒乏酶工艺为粒疫鞠西、圈流时阕_耄h、罄液笼l：t5，该条件下躐漓率鬻，油矮 清亮。出油率为10．06％，异黄酮提取率为1．52％，皂甙提取率为3。60％。越声波浸 下恕澳攀亵。油矮色泽好。此条臀下腥芽出油率炎10．02％，提取攀分鬻淹1．37％ 和3．56％。对索氏和超声波浸摁后的油脂脂肪酸组分分析，不饱和脂肪酸基本没 寄鹤显酶莲别。薤麻酸含量占想籍膀酸的23．8％。 本文对大豆异