甲壳素、壳聚糖及其衍生物的研究和应用.pdfVIP

维普资讯 -雹置圃 2003年第17卷第1期 化工纵横((Comments&ReviewsinC．1．》 甲壳素 壳聚糖及其衍生物 的研究和应用 田 澍 顾学芳 (南通师范学 院化学系 ，南通 226007) 摘要 甲壳素 、壳聚糖及其衍生物是一种天然高分子产 品，随着对其研究的深入发展 ，涉及 的内容和应用范 围也越来 越广泛 。从 甲壳素 、壳聚糖发展历史、性质、应用及发展趋势等几方面对其进行简要综述 。 关键词 甲壳素 壳聚糖 甲壳素 (chitin)又名 甲壳质 、几丁质 、壳多糖等 ， 也存在有 a、B、7 3种晶形物。 广泛存在于节肢动物 的翅膀和外壳中，也存在与真菌 和藻类 的细胞壁 中… ，是一种维持和保护 甲壳动物和 Ⅱ 垄星 皇 微生物躯体的线性氨基 多糖 。地球上存在 的天然有 甲壳素在 自然界的存在量虽然仅次于纤维素 ，然 机化合物 中，甲壳素数量仅 次于纤维素 ，每年生物合 而直到 1811年 ，才 被 法 国 的 Braconnot发 现 ，1823年 成 的甲壳素将近 100亿 t_2J。 另一位法 国科学家 Odier从 甲壳昆虫 的翅膀 中分离 甲壳素化学名为 8一(1，4)一2一乙酰氨基 一2一 出同样物质 ，并将其命名为 “甲壳素 ”。1859年 ，法 国 脱氧 一D一葡 萄糖 ，是 N一乙酰氨基 一D一葡氨糖通 人 Rouget将 甲壳素放于浓 KOH溶液 中煮沸 ，洗净后 过 B一(1，4)甙键连接 的直链状多糖 ，其结构为 ： 可溶于有机酸 中。1894年 ，Hoppe--Seler把这种修饰 过 的甲壳素称为 “壳聚糖”。 从 1811年发现 Chitin到 1859年发现 Chitosan，直 到 1910年的 100年间，全世 界仅有不到 20篇论文发 表 ，开创性的工作大 多 由法 国人完成。20世 纪 70年 代 以前 ，甲壳素和壳聚糖的研究重心主要集 中在欧美 其 中 m链节在链 中 占 80％以上 。由于 0…H一 国家 ，1934年在美 国首次 出现 了关于它们 的专利 ，并 0一型及 0…H—N一型氢键 的作用 ，使 甲壳素大分子 在 1941年制备 出了壳聚糖人造皮肤 和手术缝合线 。 间存在着有序结构 ，由于晶态结构 的不 同，存在有 a、 20世纪 70年代后 ，研究重心就移到 了 日本。20世纪 8、7 3种 晶形物 。在虾 、蟹 甲壳 中的甲壳素 ，相邻分 80年代起 ，全世 界范围 内掀起 了研 究高潮 ，这期 间几 子链 的方 向是逆 向的 ，为 a一型 ，这种结 晶 比较 稳定 。 乎每 3d就有 1项专利。在 日本 ，许多食 品和保健 品 当甲壳素糖基上 的N一乙酰基大部分被去 除时 ，就转 中都添加有壳聚糖或衍生物制 品。其 中最有名 的功 化为甲壳素最重要 的衍生物一壳聚糖 。 能性保健 品 “救多善 ”1994年 的销售达到 1000亿 日 壳聚糖 (Chitosan)，又名脱 乙酰 甲壳素、可溶性 甲 元 。 壳素等 ，学名为 [(1，4)一2一氨基 一2一脱氧 一D一葡 中国是 1952年开展 甲壳素研 究 的，1954年第一 聚糖]，结构为 ： 篇研究报告发表。1958年 国内首先将 乙酰化 甲壳素