- 1、本文档共5页,可阅读全部内容。
- 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
甲壳素的酶水解机理及动力学研究进展.pdf
维普资讯
第 21卷第 4期 无 锡 轻 工 大 学 学 报 VO1.21 No.4
2002年 7月
JournalofW uxiUniversityofLightIndustry Ju1. 2002
文章编号 :1009—038X(2002)04—0434—05
甲壳素的酶水解机理及动力学研究进展
夏文水 , 苏 畅
(江南大学 食 品学院,江苏 无锡 214036)
摘 要 :甲壳素和壳聚糖不仅可被 甲壳素酶 、壳聚糖酶和溶 菌酶水解 。还可以被一些 包括蛋 白酶 、
脂肪酶和其它糖酶的非专一性酶水解,这些酶对 甲壳素和 壳聚糖解 聚 的作用机理和动 力学.对 于
开发 甲壳素和壳聚糖在食 品、化工 、医药、农业等领域 中的应 用具有重要意义 、为此,介绍 了近年来
国外 的研 究进 展 .
关键词:甲壳素/壳聚糖 ;酶水解 ;反应机理;动力学
中图分类号:S986.2 文献标识码 :A
TheReaction M echanism and Kinetics0f
Chitin/Chit0sanDegradationwithHydrolysaes
XIA W en—shui, SU Chang
(SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity,Wuxi214036,China)
Abstract:Chitin/chitosancanbedegradednotonlyby、chitinase,chitosanaseandlyoszymebutalso
bynon—specificenzymessuch aspapain,lipase,hemicellulaseandSOon.Thereactionmechanism and
kineticsofthosedegradationsarediscussedindetail,which indicatesthesignificanceindevelopingthe
applicationofchitin/chitosaninthefieldsoffood,chemicals,medicine,argricultureandos on.
Keywords:chitin/chitosan;enzymaticdegradation;reactionmechanism;kinetics
甲壳素(Chitin)是一种从虾蟹等外壳中提取的 有较高的免疫调节 功能及抗肿瘤、抗菌等生理活
天然多糖,结构为 N一乙酰一D一氨基葡萄糖和少量 D一 性 .
氨基葡萄糖通过 8—1,4糖苷键连接而成的高分子聚 据报道 ,甲壳素和壳聚糖除被 甲壳素酶、壳聚
合物,甲壳素脱 乙酰基后的产物被称为壳聚糖 (Chi— 糖酶和溶菌酶降解外,还能被葡萄糖酶、蛋 白酶、脂
tosan).甲壳素和壳聚糖作为一类可再 生和可生物 酶、纤维素酶、淀粉酶、半纤维素酶和果胶酶等在室
降解 的物质以及它们在食品、化工、医药、农业等领 温及相对较低 的pH值 (pH 3.3~4.5)下有效地水
域中的应用,在过去 的20年来受到广泛 的重视 .但 解 川.
由于这类 多糖不溶 于水,在人体 内难 以被消化 吸 有些非专一性酶 的水解甚至 比专一性酶更加
收.使应用受到 了限制 .因此,将 甲壳素和壳聚糖大 有效 [,引.了解这些酶 的性质 以及这些酶对 甲壳素
分子水解为水溶性的甲壳低聚糖,已成为 甲壳素研 和壳聚糖降解 的作用机理和动力学,对 了解 甲壳素
究的一个热点 .近几年的研 究表 明:甲壳低聚糖具
您可能关注的文档
- 玫瑰酮类的合成进展.pdf
- 环丙叉环丙烷——一个新的多功能有机合成子.pdf
- 环己二醇脱氢制邻苯二酚研究进展.pdf
- 环己烷催化氧化反应及工艺的研究进展.pdf
- 环状糊精脱除食品异味的研究.pdf
- 环糊精及其包合物的研究与应用.pdf
- 环糊精和环糊精包合物.pdf
- 环酮的构象研究进展.pdf
- 理化处理对啤酒酵母自溶的影响.pdf
- 甘氨酸螯合铁的合成工艺.pdf
- 2024年山东省聊城东阿县事业单位选聘32人历年高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 2024年山东省聊城莘县事业单位招聘单位高频考题难、易错点模拟试题(共500题)附带答案详解.docx
- 汽机专业题库及解析.docx
- 基本常规医疗流程答案.doc
- 大金空调故障代码汇总.docx
- 理综-山西省阳泉市2023-2024学年高三年级上学期期末考试试题和答案.docx
- 数学-海南省天一大联考2023-2024学年高三学业水平诊断(二)带答案.docx
- 地理-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
- 生物-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
- 数学-湖南省长沙市雅礼中学2023-2024学年高三上学期月考试卷带答案.docx
文档评论(0)