商品学 教学课件 陈文汉 第六章.pdfVIP

第六章  商品检验 本章内容 商品检验概述 商品抽样 商品检验方法 商品的品级 假冒伪劣商品的识别 案例导读 苏稻无糖食品太“甜”被下架 据2012年2月16日《新京报》报道（廖爱玲）昨日，北京市食品安全办通报对3种糖超标 的“无糖食品”实施下架，其中有2种都来自知名老字号北京苏稻食品有限公司。 2012年2月15日，北京食品安全监管部门抽检出22批次不合格食品。其中，市工商局发现 了3种不合格的无糖食品，均在物美大卖场新街口店销售。 这3种食品都标有“无糖”字样，按照《预包装特殊膳食用食品标签通则》的规定，固体 或液体食品的糖（指所有的单糖和双糖 ）含量0.5g/100g的，才可以标注为无糖食品，也 有什么启示？ 就是每100克“无糖食品”中所含的糖不得高于0.5克。 市食品办特别提醒称，无糖食品并非绝对不含糖分，也不具有降糖的作用。此外，一些 在无糖食品柜台销售的标注“无蔗糖”或“不添加蔗糖”字样的食品，即使该类食品经 检测虽然不含有蔗糖，也可能含有葡萄糖、麦芽糖等其他单糖或双糖成分，糖含量仍极 有可能大于0.5g/100g，消费者应当避免形成“无蔗糖”食品等同于“无糖”食品的错误 观念。 凡已购买上述不合格食品的消费者可凭购物小票和食品外包装向销售单位要求退货，具 体名单可登录市工商局网站查询。 3种因含糖量超标被下架的“无糖食品”分别是：北京苏稻食品有限公司生产的散装无糖 百果含糖量为1.1g/100g；北京苏稻食品有限公司生产的散装无糖椒盐含糖量则为 1.15/100g；北京市缘多食品有限责任公司生产的无糖全麦口味健康家园切片面包含糖量 超标6倍多。 一、商品检验概述 本节主要内容 商品检验与鉴定 商品检验的类别 商品检验的依据 商品检验的程序 商品检验的内容 （一）商品检验与鉴定 1.商品检验的概念 商品检验是指商品的生产方、销售方或者第三方在一定条件 下，借助一定的仪器、器具、试剂或检验者的感觉器官等手段 和方法，按照合同、标准，以及国内国际法律、法规，对商品 的质量、规格、重量、数量以及包装等方面进行检验，并做出 合格与否和等级判定的业务活动。 注意：商品检验是商品质量监督和认证的一项基础工作，是商品生产和流通中不 可缺少的一个重要环节，它对于确保商品质量，维护消费者正当利益，具有重要 意义。 （一）商品检验与鉴定 2.商品鉴定的概念 （1）概念 商品鉴定是指评价商品质量的全部工作，即对商品满足人们某种需要的 程度做出审评和估价。 （2）内容 ①根据商品的用途和使用条件，研究商品的成分、结构、性质及其对 商品质量的影响； ②拟定商品的质量指标并确定检验方法；进行商品检验并确定商品质 量的高低； ③根据实际情况，对商品发展提出可行性意见等。 商品检验与商品鉴定 的关系 （1）商品鉴定是评价商品质量的全部工作； （2）商品检验工作仅是评价和确定商品质量优劣及商品品 级的工作。 （二）商品检验的类别 1.按检验方所处的位置分类 生产检验、验收检验和第三方检验 生产检验也称为第一方 检验，是指商品制造商为 验收检验也称第二方检 第三方检验是指 了在竞争中得以生存和发 验，是指商品的购买方为 处于交易双方利 展，为了保证商品质量， 了维护自身及消费者的利 益之外的第三方， 获得较好的经济效益，对