高纯度低聚糖的研制.pdfVIP

维普资讯 China Food Additives -1999 No ． 3 c一 高纯度低聚果糖的研制 江 波 王 ／杨瑞金 唐 琳 llli aL，H。dIle (无锡轻工大学食品学院无锡，214036) | 摘要：低聚果糖具有优越 的生理功能，但是普通级低聚果糖产品含有近 50％葡萄糖，蔗糖和果糖，它们没有特殊的 功能，并且可能会损害低聚果糖的生理功能。为了制备高纯度低聚果糖，已开发了一些新的技术，例如，采用 固定化黑 曲霉细胞和葡萄糖异构酶，或采用一种 由葡萄糖氧化酶和过氧化物酶组成的双酶体