年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段课程设计-毕业论文报告.docVIP

生物与化学工程学院 课程设计报告 题目 年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段 学生姓名：李非杨 专业班级：生物工程2011010502班 学号：1101815036 指导教师：罗建成 设计时间：2013.5.20~2013.5.26 生物反应工程与设备课程设计任务书 学 院 生化学院 专业班级 11生物2班 姓 名 李非杨 所在组别 第三组 设计题目 年产5万吨啤酒厂糖化、发酵工段 完成时间 2014.5.12-2014.5.16（13周） 设计 内容 及要求 1.设计题目 年产5万吨啤酒车间（工厂）设计（重点为糖化、发酵车间） 2．生产基础数据 （1） 产品规格：11 度淡色啤酒 （2） 生产天数：300 天/年 （3） 原料配比：麦芽：大米70：30 （4） 原料利用率：98% （5） 麦芽水分：5% （6） 大米水分： 12% （7） 无水麦芽浸出率：80% （8） 无水大米浸出率：90% （9） 啤酒损失率（对热麦汁）：冷却损失 6%；发酵损失1.5%；过滤损失1.5%；灌装损失2 % （10）空瓶损失：1.0 % （11）瓶盖损失 1.0 % (12) 商标损失 0.1 % (13) 麦芽清净及磨碎损失： 0.1